Pollo a la Veracruzana

Sabor del Golfo de México

Pollo Veracruz es un pollo tierno y picante al estilo mexicano que se hierve a fuego lento en la Salsa de Tomate Bajo en Sodio GOYA® y Chiles Jalapeños en Escabeche GOYA®.

Este plato principal, de la región de Veracruz - México, fue concebido inicialmente con el pescado pargo rojo y actualmente gracias a las familias que prefieren nuevas combinaciones tenemos la versión con pollo. ¡disfruta de un sabor único de México!

Rinde 8 Porciones
(Tamaño de la Porción: Aprox. 1 filete de pechuga y ½ taza de arroz - 360 Calorías)

Tiempo de preparación: 15 min.

Tiempo total: 40 min.

Ingredientes

5 tazas de agua

2 tazas de Arroz CANILLA® Grano Extra Largo, seco

½ cdta. de Adobo GOYA® Light con Pimienta

2 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®

8 filetes delgados de pechuga de pollo,

sin hueso y sin piel, (aprox. 2 lbs.)

1 cebolla mediana, finamente picada,

(aprox. 1½ tazas)

2 cdtas. de Ajo Picado GOYA® o 2 dientes de ajo, finamente picados

1/8 cdta. de Orégano GOYA®

1 lata (8 oz.) de Salsa de Tomate Bajo en Sodio GOYA®

8 Aceitunas Manzanilla Rellenas con Pimientos GOYA®, en rodajas finas

1 Chile Jalapeño en Escabeche GOYA®, finamente picado (aprox. 1 cda.)

1 cdta. de Alcaparras GOYA®

½ Hoja de Laurel GOYA®

2 cdas. de cilantro fresco, finamente picado

1 limón, cortado en gajos

Instrucciones

1. En una caserola a fuego medio-alto hierva 4 tazas de agua. Agregue el arroz, el Adobo Light y 1 cdta. de aceite. Hierva un minuto. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento por unos 25 minutos aproximadamente o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se absorba.
2. Aparte, caliente 2 cdtas. de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocínelo por unos 7 minutos o hasta que esté dorado por ambos lados, volteando una vez. Transfiera el pollo a un plato y déjelo a un lado. Caliente 1 cdta. de aceite en la sartén. Agregue las cebollas y cocine por unos 10 minutos o hasta que estén suaves y transparentes. Agregue el ajo y el orégano y cocine, revolviendo frecuentemente, por unos 30 segundos más. Añada la salsa de tomate, 1 taza de agua, las aceitunas, el jalapeño, las alcaparras y la hoja de laurel. Lleve la mezcla de salsa de tomate a hervir.
3. Transfiera el pollo al sartén y deje cocinar por unos 15 minutos más o hasta que quede cubierto en la salsa y se cocine completamente, volteando una vez. Sirva el pollo en la salsa de tomate; espolvoréelo con el cilantro. Acompañarlo con el arroz.
Pollo a la Veracruzana