Ensalada de Arugula en Vinagreta de Néctar de Pera

Rinde 6 Porcione

Tiempo de preparación: 15 min.

Tiempo total: 25 min.

Ingredientes

Para la Vinagreta de Néctar de Pera:

1 lata de (9,6 oz.) Néctar de Pera GOYA®

1 cda. de Jugo de Limón GOYA®

1 cda. de Mostaza de Dijon

1 cdta. de Sazonador Total GOYA®

½ cdta. de Ajo Picado GOYA®

¼ cdta. de Pimienta Negra fresca y molida

½ taza de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®


Para la ensalada:

6 tazas de arugula bebé, lavadas y secas

2 peras, sin corazón y en rodajas finas 3 oz. de queso feta sin grasa, en trozos

¼ taza de nueces tostadas

Instrucciones

1. Ponga a hervir el néctar de pera en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el néctar se espese y se reduzca a ¾ de taza, aproximadamente por 10 minutos, deje a un lado hasta que se enfríe.
2. Traslade el néctar de pera a un tazón mediano. Agregue el jugo de limón, la mostaza, el Sazonador Total, el ajo y la pimienta hasta que se mezclen. Usando una batidora, agregue el aceite de oliva en constante flujo lento, revolviendo constantemente para combinar. Ponga a un lado. (Nota: la vinagreta rinde 1 ¼ de taza. Puede guardar la vinagreta que sobre en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 mes.).
3. En una ensaladera grande, mezcle la arugula, las peras, el queso feta, las nueces. Divida la ensalada de manera uniforme entre los platos de servir. Rocíe 1 cucharada de aderezo sobre cada porción. Sirva inmediatamente.

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