Horchata

Bebida de Arroz con Almendras Estilo Mexicano

La Horchata es una bebida refrescante que se disfrutada en toda América Latina. En México, la Horchata es uno de los sabores más populares de las famosas aguas frescas, que son jugos fríos preparados tradicionalmente en grandes jarras de vidrio, servidos con hielo. La receta original de Horchata llegó a México desde España, donde se prepara con chufas y se llama Agua de Chufa.

En esta receta de Horchata al estilo mexicano, las almendras y el arroz se muelen junto con el agua, el azúcar y la canela, luego se pasa por un colador para crear una bebida ligera pero rica que se acerca al sabor original de la versión española: no muy dulce, cremosa y sin leche.

Rinde 10 Porciones

Tiempo de preparación: Menos de 5 min.

Tiempo total: 25 minutos, más el tiempo de remojo.

Ingredientes

12 tazas de agua, divididas

2 tazas de Arroz CANILLA® Grano Extra Largo

1 ¼ tazas de almendras peladas (cerca de 6 oz.)

1 astilla de canela (alrededor de 2" de largo)

1 taza de azúcar

Instrucciones

1. En un recipiente grande, mezcle 6 tazas de agua caliente con arroz, almendras y canela en astilla. Cubra y deje en remojo por lo menos 12 horas, o hasta 24 horas.
2. Licúe la mezcla de arroz con agua y con el azúcar en tandas hasta que el arroz esté bien molido (el líquido se sentirá ligeramente arenoso entre los dedos). Licúe alrededor de 3 minutos por tanda.
3. Cuele la mezcla de arroz en una jarra grande con un colador de malla muy fina forrado con 2 capas de gasa húmeda o filtro, vertiendo lentamente y presionando a los sólidos con una espátula para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Deseche cualquier pasta de arroz y almendras sobrante. Agregue 6 tazas de agua fría a la jarra.
4. Para servir, revuelva bien la horchata. Vierta en un vaso con hielo.
Horchata

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