Sopa Cremosa de Yuca

La yuca es un tubérculo tropical de color blanco lechoso, de consistencia cremosa y un sabor suave. Es un alimento indispensable en la cocina latina, a menudo se sirve cocida con aceite de oliva y ajo por encima. En este caso se cocinó la yuca completamente, hasta quedar suave para entonces volverla puré y convertirla en una sopa totalmente deliciosa, cremosa y suave como la seda. ¿La mejor parte? la Yuca GOYA® Congelada, ya viene pelada y cortada en pedazos, lo que hace que sea muy fácil de preparar.

Rinde 6 Porciones

Tiempo de preparación: 10 min.

Tiempo total: 55 min.

Ingredientes

2 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®

½ cebolla, finamente picada (aproximadamente ¾ de taza)

1 cda. de Ajo Picado GOYA®

¼ de taza de Recaito GOYA®

1 bolsa (24 oz.) de Yuca GOYA® Congelada

5 tazas de agua mezclada con 2 paquetes de Caldo de Pollo GOYA®

¼ de cdta. Adobo GOYA® con Pimienta

¼ cdta. de azúcar

Cilantro fresco picado, para decorar

Instrucciones

1. Caliente el aceite en una olla grande, a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo. Cocine revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se ablanden por completo, aproximadamente 10 minutos. Añada el Recaíto y cocine revolviendo, hasta que la mezcla comience a hervir.
2. Añada la yuca y la mezcla de caldo de pollo a la olla, deje cocinar. Reduzca el fuego a bajo, tape y deje cocinar hasta que la yuca esté tierna, aproximadamente 25 minutos.
3. Licúe la sopa en tandas. Pase la sopa a través de un colador de malla fina a una olla mediana, presionando sobre los sólidos para extraer la mayor cantidad de líquido posible; luego deseche los sólidos. Lleve la sopa al punto de evaporación, a fuego medio-bajo. Añada el Adobo y el azúcar, revolviendo hasta que se mezclen. Sirva con cilantro si lo desea.
Sopa Cremosa de Yuca

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