Gazpacho Andaluz

Sopa Fría de Origen Español

El tradicional Gazpacho, es una clásica sopa fría hecha del puré de verduras frescas, viene del sur de España, donde los veranos son muy calientes y las verduras son abundantes. Elegir los ingredientes frescos de alta calidad, es la clave para una deliciosa sopa. Seleccione tomates maduros y bien rojos, pepinos pequeños, firmes y pimientos brillantes y crujientes. Y no olvide usar siempre el Aceite de Oliva GOYA®, para una sopa con una textura suave, cremosa y un sabor equilibrado.

Rinde 6 Porciones
(Tamaño de la Porción: Aprox. 1 taza - 180 Calorías)

Tiempo de preparación: 20 min.

Tiempo total: 25 min, más el tiempo de enfriamiento

Ingredientes

Para la Sopa:

3 rebanadas de pan blanco, sin corteza

1¼ tazas de agua fría

3 tomates medianos maduros (alrededor de 2 lbs.), sin piel, sin semillas

y en trozos (aprox. 3¾ tazas)

1 pepino pequeño, pelado, sin semillas y en trozos (aprox. 1½ tazas)

1 pimiento verde, sin semillas y en trozos (aprox. 1 taza)

2 cdtas. de Ajo Picado GOYA® o 4 dientes de ajo fresco, bien picado

¼ taza de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®

1 cda. de Vinagre de Vino Tinto GOYA®

¼ cdta. de Adobo GOYA® Light con Pimienta


Para Adornar:

1 tomate pequeño, sin semillas y finamente picado

(aprox. 1 taza)

½ cebolla roja pequeña, finamente picada (aprox. ½ taza)

½ pimiento, sin semillas y finamente picado (aprox. ½ taza)

1 huevo duro, finamente picado

Instrucciones

1. Parta el pan en pedazos pequeños, transfiera a un recipiente mediano y cubra con 1 taza de agua fría. Remoje el pan hasta que se sature, por unos 15 minutos. Exprima el agua del pan y descarte el agua del remojo.
2. En un recipiente de licuadora o procesador de alimentos, agregue el pan, el tomate, el pepino, el pimiento, el ajo y ¼ de taza de agua. Mezcle bien por aprox. 1 minuto, sin dejar de mezclar, añada el aceite en un flujo constante hasta que se mezcle con los demás ingredientes. Añada el vinagre y sazone con el Adobo Light con Pimienta.
3. Cuele el puré de sopa a través de un colador de malla fina, presionando firmemente para dejar pasar todo el líquido a través del tamiz, deseche los sólidos. Cubra la sopa y transfiera a la nevera. Enfríe por lo menos 1 hora o hasta 48 horas.
4. Decore con tomates, cebollas, pimientos y huevos y sirva.