Ropa Vieja (Estofado de Carne Cubano)

Este delicioso plato de carne desmechada o “ripiada”, típico de la cocina cubana, está hecho a base de ajos, cebollas y pimientos, es uno de los platos más sabrosos y reconocidos de la cocina caribeña. Lo puedes acompañar con Plátanos Maduros Congelados Goya.

Ingredientes

2 ½ lbs de carne (puede usar falda, "Flank Steak") cortada en lascas de 3 a 4 pulgadas

2 cdas de Aceite de Oliva Extra Virgen Goya

Adobo GOYA® con Pimienta, al gusto

3 cdtas. de Ajo Machacado GOYA® o 6 dientes de ajo fresco, picados

2 ½ tazas de cebolla cortadas finamente

1 ½ taza de pimientos verdes cortados en trozos pequeños

¼ cdta. de Pimienta Negra Molida GOYA®

1 lata (8 oz.) de Salsa de Tomate GOYA®

1 frasco (6 oz.) de Sofrito GOYA®

3 tazas de agua

1 Sobre de Sazón GOYA® con Culantro y Achiote

1 Sobre de Cubitos en Polvo GOYA® con sabor a carne

1 frasco (2 oz.) de Alcaparras Goya, sin el líquido en que vienen

1 taza de Aceitunas Manzanilla Rellenas Goya, cortadas en rodajas

2 tazas de Arroz Canilla Grano Extra Largo

Instrucciones

1. Sazone la carne con el adobo. En una sartén, caliente el aceite a fuego moderado. Dore bien los trozos de carne por ambos lados. Sáquelos y manténgalos calientes.
2. Baje el fuego a término medio. Agregue el ajo, la cebolla y el pimiento verde y cocínelos hasta que se ablanden, lo que toma unos 10 minutos. Agregue la pimienta negra y la salsa de tomate. Mezcle bien y cocine por 5 minutos.
3. Agregue el Sofrito, el agua, el Sazón, los Cubitos en Polvo, y hierva la mezcla. Añada en ese momento la carne ya cocida, cubra la cazuela, baje bien el fuego y cocine por unos 45 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue entonces las Alcaparras y las Aceitunas y continúe cocinando hasta que la carne esté bien tierna y pueda cortarse en tiras con facilidad. Esto toma más o menos entre 1-1 ½ hora. Añada más agua, ¼ de taza cada vez, si la salsa se seca.
4. Antes de servir desenhebre la carne con un tenedor y mézclela bien con la salsa. Sirva con arroz blanco.
6-8 porciones
Ropa Vieja  (Estofado de Carne Cubano)

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