Camarones en Salsa de Coco

Esta receta, fácil de preparar, consiste de suculentos camarones bañados en una salsa de leche de coco y Salsa de Tomate Goya, acompáñalos con arroz Y como si esto no fuera suficientemente apetitoso, cada lata de Salsa de Tomate GOYA® contiene potasio y hierro, ambos igualmente importantes para un régimen sano.

Sirve 4

Tiempo de preparación: 10 min.

Tiempo total: 35 min.

Ingredientes

1 ½ lb. de camarones grandes, pelados y limpios

1 cucharadita de Adobo Goya con Pimienta

3 cucharadas de Aceite de Oliva Goya

2 tazas de cebolla picada finamente

3 cebollines finamente rebanados, la parte blanca y la verde (guarde 1 tbsp. de la parte verde para el aderezo)

1 ½ cucharadita de Ajo Picado Goya, o 3 dientes de ajo fresco, picado

½ taza de Salsa de Tomate Goya

1 taza de caldo de almejas

1 lata (13.5 fl. oz.) de Leche de Coco Goya

Acompañamiento:

4 tazas de arroz blanco

Instrucciones

1. Sazone los camarones con el Adobo. Aparte.
2. En una sartén, caliente el aceite a fuego mediano. Añada la cebolla, el cebollín y el ajo y cocine mientras revuelve a menudo, hasta que la cebolla se dore. Añada la salsa de tomate y cocine durante 5 minutos.
3. Añada el caldo de almejas y la leche de coco, haga hervir, y cocine a fuego lento por 5 minutos.
4. Agregue los camarones y cocine. Revuelva solamente una vez, hasta que los camarones estén cocinados, aproximadamente 5 minutos.
5. Sírvalos en una fuente y adereze con el cebollín. Sirva acompañado de arroz.

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