Enchiladas Vegetarianas de Frijoles Negros

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¡Preparar unas deliciosas enchiladas vegetarianas es muy fácil con los Frijoles Negros Guisados GOYA®! Ya vienen sazonados con cebolla, pimientos y aceite de oliva extra virgen; lo que es ideal como relleno de nuestras enchiladas. Simplemente cocina a fuego lento los frijoles guisados para que se espesen y queden extra cremosos, luego colócalos sobre tortillas de maíz y cubre con queso y cebolletas antes de enrollar. Para terminar agrega bastante salsa para enchiladas y hornea hasta que estén fragantes.

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2 latas (15 oz. cada una)

de Frijoles Negros Guisados GOYA®

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2 latas (8 oz. c/u)

Salsa Roja para Enchiladas GOYA®

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Tortillas de Maíz GOYA®, calienta de acuerdo a las instrucciones del paquete

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2 tazas

de la mezcla mexicana de 4 quesos rallados, divididas

cebolletas, en rodajas finas, divididas

Instrucciones

Vista de Cocina

Paso 1

Caliente el horno a 425 °F. En una cacerola pequeña y a fuego medio, agregue los frijoles negros guisado. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles espesen, por unos 10 minutos aproximadamente.

Paso 2

Para armar las enchiladas: En un recipiente para hornear de 9"x13" vierta 1 lata de la salsa roja para enchiladas, cubriendo la superficie totalmente. Aparte, coloque en el centro de cada tortilla, 2 cdas. de frijoles negros con salsa, 1 cda. de queso rallado y 1 cdta. de cebolletas. Enrolle bien la tortilla y colóquela en el recipiente para hornear con la parte del cierre hacia abajo. Vierta la lata adicional de la salsa roja para enchiladas por encima de las tortillas y cubra con el queso restante.

Paso 3

Hornee las enchiladas hasta que el relleno y la salsa estén calientes y el queso se derrita, alrededor de 10 minutos. Agregue el resto de las cebolletas y sirva.