En México, los Tacos sin duda son un plato necesario en la cocina cotidiana. Su variedad y su sabor son exquisitos, ya que se preparan con diferentes rellenos. Nuestra versión está relleno de pollo o cerdo desmenuzado y el resultado es un plato fresco, crujiente y delicioso. Las Flautas, una comida popular de merienda, son una variedad de tacos y su origen es de Jalisco. Las Flautas a diferencia de los Tacos, tienen menos relleno y están enrolladas de manera más apretada, por lo cual parecen tubos o "Flautas." Independientemente de la versión que escoja, deben ser preparados para comerse al instante y así podrá disfrutar mejor de su sabor.

2 cucharadas de Aceite de Oliva Goya

1 taza de cebolla finamente picada

1 cucharadita de Ajo Picado Goya o 2 dientes de ajo, picados en trocitos

1 lata de 8 onzas de Salsa de Tomate Goya

1 libra de pollo o lomo de cerdo desmenuzado*

2 cucharadas de cilantro fresco picado

8 o 16 Tortillas de Maíz Goya

3/4 taza de Aceite Vegetal Goya para freír

Aderezos:

Crema agria

Guacamole Goya

Queso fresco o Monterey Jack rallado

Salsa Picante Goya

*Para preparar el pollo o cerdo desmenuzado:
Coloque la carne en una olla con suficiente agua para cubrirla. Añada 1 sobre de Caldo de Pollo en Polvo Goya, 1 hoja de laurel y un tallo de apio. Deje hervir, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento por 30 minutos o hasta que la carne esté cocinada. Cuando esté lo suficientemente fría, desmenúcela.

1.	Caliente el horno a temperatura moderada.
2.	En una sartén, caliente el aceite a fuego moderado. Añada la cebolla y el ajo, sofría hasta que la cebolla se dore. Añada la salsa de tomate y deje hervir. Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento por 5 minutos. Añada y mezcle la carne desmenuzada y el cilantro. Cocine hasta que la mezcla esté tibia. Retire de la hornilla.
3.	En una sartén, caliente 1/4 taza de aceite vegetal a fuego mediano-alto. Fría las tortillas rápidamente una por una, varios segundos por ambos lados para ablandarlas. Escurra en papel toalla.
4.	Divida el relleno entre las tortillas y enrolle. Los tacos llevan más relleno y se enrollan sueltamente, mientras que las flautas llevan menos rellenos y se enrollan de manera apretada.
5.	Añada 1/2 taza adicional de aceite vegetal a la sartén y caliente a fuego mediano-alto. Fría los tacos o las flautas por grupos, volteándolos una o dos veces hasta que estén dorados y crujientes por todos los lados. Escurra en papel toalla y mantenga en el horno hasta que los termine de freír.
6.	Aderece a su gusto.

6 tacos o 16 flautas