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El bacalao es delicioso y se puede cocinar de muchas maneras, aquí te presentamos una inspirado en la gastronomía de la región vasca de España. Un guisado de bacalao rápido y delicioso gracias a sus selectos ingredientes: cebollas, pimientos y tomates picados en rodajas; acompañados con Aceitunas de Manzanilla GOYA®, Alcaparras GOYA®, pasta de anchoas y especias. Los filetes de bacalao se rocían con Adobo GOYA® y se cubren por encima con rodajas de limón, el guisado, y se hornean hasta que los sabores se fundan. Al final se vierte delicioso Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA® por encima y una pizca de perejil, para completar este plato vibrante.
Ingredientes
3 cdas.
de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®, divididas
1
cebolla grande, cortada en rodajas finas
1
pimiento amarillo grande, cortado en tiras finas de 2"
1
pimiento verde grande, cortado en tiras finas de 2"
3
tomates cortados en cubitos,
¾ taza
de Aceitunas de Manzanilla Españolas GOYA®, en rodajas
1 ½ cdtas.
de pasta de anchoas (opcional)
1 cdta.
de Orégano seco
1 cdta.
de paprika ahumada
¼ cdta.
de azúcar
2 cdas.
de Vinagre de Vino Rojo GOYA®
¼ taza
de perejil picado, dividido
4
filetes de lomo de bacalao, cerca de 1¼ lbs.
½
limón, en rodajas finas
Instrucciones
Paso 1
Precaliente el horno a 425 °F. Engrase un molde para hornear de 2 cuartos. Caliente 1½ cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y los pimientos. Cocine por 8 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregue los tomates, las aceitunas, las alcaparras, la pasta de anchoas (opcional), el orégano, el pimentón y el azúcar. Cocine por 4 minutos, o hasta que las verduras estén casi tiernas. Agregue el vinagre y 3 cucharadas de perejil.
Paso 2
Coloque la mezcla de verduras en el plato para hornear y nivele de manera uniforme. Coloque los filetes de bacalao en la parte superior; espolvoree con el Adobo uniformemente sobre los filetes y las rodajas de limón sobre el pescado. Hornee de 15 a 18 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente cuando se pruebe con un tenedor. rocíe 1½ cucharada de aceite de oliva restante y espolvoree con una cucharada de perejil.
Nuevo de Goya
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