En México los tacos son parte de la vida diaria y se preparan con varios tipos de deliciosos rellenos. Nuestra versión está relleno de pollo o cerdo desmenuzado, que después cocinamos de forma crujiente y deliciosa.

2 cucharadas de Aceite de Oliva Goya

1 taza de cebolla finamente picada

2 dientes de ajo, picados en trocitos

1 lata de 8 onzas de Salsa de Tomate Goya

1 libra de pollo o lomo de cerdo desmenuzado*

2 cucharadas de cilantro fresco picado

8 o 16 Tortillas de Maíz Goya

3/4 taza de Aceite Vegetal Goya para freír

Aderezos:

Crema agria

Guacamole Goya

Queso fresco o Monterey Jack desmenuzado

Salsa Picante Goya

* Para preparar el pollo o cerdo desmenuzado:

Coloque la carne en una olla con suficiente agua para cubrirla. Añada 1 sobre de Caldo de Pollo en Polvo Goya, 1 hoja de laurel y un tallo de apio. Deje hervir, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento por 30 minutos o hasta que la carne esté cocinada. Cuando esté lo suficientemente fría, desmenúcela.

1.	Caliente el horno a temperatura moderada.
2.	En una sartén, caliente el aceite a fuego moderado. Añada la cebolla y el ajo, sofría hasta que la cebolla se dore y esté transparente. Añada la salsa de tomate y deje hervir. Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento por 5 minutos. Añada la carne desmenuzada y el cilantro y mézclelo todo. Cocine hasta que la mezcla esté caliente. Retire de la hornilla.
3.	En una sartén, caliente 1/4 taza de aceite vegetal a fuego mediano-alto. Fría las tortillas rápidamente una a una, varios segundos por ambos lados para ablandarlas. Escúrrañas en papel toalla.
4.	Divida el relleno entre las tortillas y enróllelas. Los tacos llevan más relleno y se enrollan sueltamente. Asegúrelos con un palillo.
5.	Añada 1/2 taza adicional de aceite vegetal a la sartén y caliéntelo a fuego mediano-alto. Fría los tacos por grupos, volteándolos una o dos veces hasta que estén dorados y crujientes por todos los lados. Escúrralos en papel toalla y manténgalos en el horno hasta que los termine de freír.
6.	Adórnelos con los aderezos a su gusto.

Rinde 6 tacos