Esta receta clásica de pescado viene del estado Mexicano costero de Veracruz. Cocina el Pescado con el Vino Blanco de Cocinar Goya y nuestra Pasta de Tomate hasta que este blando. Ajo, jalapeños Goya y el Alcaparrado se agregan luego para complementar el sabor completo de esta receta tradicional mexicana.

4 filetes de pargo rojo u otro pez blanco, firme

½ cucharadita de Adobo Goya con Pimienta

El jugo de 2 limas

2 cucharadas de Aceite de Oliva Goya

1 cebolla mediana cortada en rebanadas

1 cucharadita de Ajo Goya Picado o 2 dientes de ajo fresco, picado

3 chiles jalapeños, sin semillas y cortados en tiras finas

1 tomate grande, sin semilla y cortado en tiras

3 cucharadas de Pasta de Tomate Goya

1/8 cucharadita de orégano seco

½ taza de Vino Blanco de Cocinar Goya

1 taza de caldo de almejas

2 cucharadas de Alcaparras Goya

½ taza de Aceitunas tipo Manzanilla rellenas de pimiento

Acompañamiento:

4 tazas de arroz blanco cocido

1.	Sazone los filetes con el adobo y el jugo de lima.
2.	En una sartén, caliente el aceite a fuego mediano. Añada la cebolla y cocine hasta que quede esté dorada, aproximadamente 10 minutos. Revuelva a menudo.
3.	Añada el ajo y Jalapeños y cocine por 2 minutos.
4.	Añada los tomates, la pasta de tomate, el vino, el caldo y haga hervir. Añada las alcaparras y las aceitunas. Agregue los filetes, y cuidadosamente cubrálos con la salsa. Cocine aproximadamente de 8-10 minutos o hasta que el pescado este tierno y se abra fácilmente con un tenedor.

Sirve 4