Pozole

Pozole o sopa de cerdo y maíz blanco, es originario de un estado occidental de México llamado Guerrero. En cada región se prepara de distinta manera, variando con cerdo, cerdo y pollo y otros solamente utilizan pescado. También se prepara con distintas clases de chiles.

Ingredientes

1 pollo de 2-1/2 libras picado en pedazos

1 libra de espaldilla de cerdo deshuesada

2 cebollas medianas picadas en trocitos

2 cucharadas de Ajo Picado GOYA® o 4 dientes de ajo picados en trocitos

1 sobre de Cubitos En Polvo GOYA® - Caldo de Pollo

2 ramitas de cilantro

3 cuartillos de agua fría

2 cucharaditas de Adobo Goya con Pimienta

2 latas de 15.5 onzas de Mote Blanco Goya, escurrido

Aderezos:

1 taza de cebolla en pedazos finos

4 rábanos en tajadas finas

2 limones verdes en tajadas

3 cucharadas de orégano seco

Ají Picante Goya

Instrucciones

1. En una olla grande con tapa, combine todos los ingredientes, excepto los aderezos. Deje hervir a fuego mediano-alto. Sáque la espuma que sube a la superficie durante los primeros minutos. Tape parcialmente, reduzca la temperatura a fuego mediano-bajo, cocine por 1 hora o hasta que el pollo y el cerdo estén bien cocinados.
2. Cuidadosamente saque el pollo y el cerdo y deje enfriar. Cuando estén lo suficientemente frío, quíte el pellejo, deshuese el pollo y después desmenuce el pollo y el cerdo usando dos tenedores.
3. Devuélvalos desmenuzados a la olla y continúe cocinando por 30 minutos.
4. Sirva la sopa en platos hondos individuales y sirva los aderezos en la mesa.
Rinde alrededor de 20 porciones

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