Sopa Minestrone

Una Sopa de Verduras llena de Sabor

¿Buscas una receta que sea saludable, rápida de preparar y llena de sabor? Esta sopa minestrone es la solución para una cena deliciosa, preparada con frijoles y 6 vegetales diferentes. Prueba este plato tradicional mejorado añadiendo tocino, veras como esta sopa obtiene más textura y sabor.

Por las calorías no te preocupes, simplemente omite el tocino y usa 1 cda. Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA® para saltear las verduras; más un chorrito de este mismo "oro líquido" por encima al momento de servir. El gran sabor aromático del aceite español compensará la ausencia del tocino.

Al final acompaña con pan caliente y crujiente.

Rinde 6 porciones

Tiempo de preparación: 10 min.

Tiempo total: 50 min.

Ingredientes

4 lonjas de tocineta picadas en pedacitos

1/4 taza de cebolla picada en trocitos (aproximadamente 1/4 taza)

1 zanahoria mediana picada en trocitos (aproximadamente 1/2 taza)

1/2 calabacín (zucchini) picado en trocitos (aproximadamente 1 taza)

1 cucharadita de Ajo Picado GOYA® o 2 dientes de ajo picados en trocitos

1 lata de 15.5 onzas de Habichuelas Blancas GOYA® o Alubias (Canellini) GOYA® sin escurrir

1 lata de 15.5 onzas de Garbanzos GOYA® sin escurrir

1/2 taza de Guisantes o Alberjas Tiernas GOYA®

2 tomates, picados en trocitos (aproximadamente 1 taza)

2 sobres de Cubitos en Polvo GOYA® - Caldo de Res

Queso Parmesano (opcional)

Instrucciones

1. En una olla grande, fría el tocino a fuego moderado y déjelo cocinar hasta que suelte la grasa y esté crujiente, aproximadamente 10 minutos. Con una cuchara de rejilla retire el tocino.
2. Escurra la grasa del tocino, dejando aproximadamente 1 cucharada de grasa. Añada los vegetales y mezcle al mismo tiempo: la cebolla, la zanahoria y el calabacín (zucchini) y deje sofreír hasta que los vegetales estén suaves, aproximadamente 10 minutos. Añada el ajo y déjelo cocinar por 30 segundos o hasta que se funda completamente.
3. Luego añada y mezcle al mismo tiempo 7 tazas de agua, las habichuelas, los guisantes, los tomates, los sobres de cubitos en polvo y los garbanzos. Deje hervir y reduzca la temperatura. Deje cocinar a fuego lento, hasta que los sabores se fundan, de 15 a 20 minutos. Sirva con los pedacitos de tocino y el queso parmesano como aderezo.
Tip By La Cocina Goya

¡Una deliciosa sopa, garantizada!

Para lograr siempre una sopa llena de sabor, el paso más importante es cocinar las verduras poco a poco para que queden perfectamente suaves. Durante este proceso de “cocción", los sabores de las verduras se extraen y se concentran, logrando un caldo más sabroso y concentrado.

¿Observando tu consumo de sodio?

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