Pollo Agridulce Estilo Mariposa

Removiendo la columna vertebral de un pollo entero antes de asar - una técnica conocida como Mariposa-, ofrece grandes beneficios. Una vez el pollo es Mariposa, queda plano en la parrilla, dejando al descubierto toda la superficie directamente al calor (hola piel crujiente!), para ayudar a cocinar de forma rápida y uniforme. Además, usted encontrará que el pollo mariposa cocinado, es muy fácil de cortar. Deje marinar en vinagre de vino tinto, fuerte y picante, en la refrescante salsa picante y la dulce azúcar morena, para un plato de verano súper atrevido.

Rinde 4 porciones

Tiempo de preparación: 10 min.

Tiempo total: 1 hora, más el tiempo de marinado.

Ingredientes

3 cdas. de Vinagre de Vino Tinto GOYA®

1 cda., Más 1 cucharadita. de Salsa Picante GOYA®

1 ½ cdta. de Adobo GOYA® con Pimienta

1 cda., Más 1 cucharadita de azúcar morena

1 / 8 de cucharadita de clavo de olor

1 / 8 cucharadita. de comino molido

¾ de taza de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®

1 pollo mariposa (Alrededor de 4 libras), (Nota: Consulte a su carnicero acerca del pollo mariposa o siga las instrucciones más abajo)

Instrucciones

1. En un tazón mediano, usando un batidor, mezcle el vinagre, la salsa picante, el adobo, el azúcar, los clavos y el comino. Poco a poco rocíe el aceite de oliva, batiendo para combinar. Ponga a un lado un ¼ de taza de adobo para rociar la carne (cubra y refrigere).
2. Transfiera el pollo a una bolsa de plástico, agregue el resto de la salsa de marinar, masajee para cubrir el pollo completamente. Traslade al refrigerador; marinar por lo menos 2 horas, o hasta 24 horas para obtener mejores resultados. Lleve el pollo a temperatura ambiente 30 minutos antes de asar a la parrilla; deseche la salsa de marinar.
3. Caliente la parrilla a fuego medio. Agregue el pollo (piel boca abajo) a la parrilla caliente y engrasada; cerrar la tapa y cocinar (manteniendo la temperatura de la parrilla cerca de 350 ˚ F), hasta que esté bien dorado por la parte de la piel, (unos 15 minutos). Déle la vuelta al pollo. Continúe asando el pollo en la parilla, rociándolo de vez en cuando con la salsa de marinar reservada, hasta que esté bien cocinado (la temperatura interna registrará 165 ˚ F en el termómetro de lectura rápida, cuando se inserta en el pecho sin tocar el hueso), por unos 20 minutos más.
4. Transfiera el pollo a la tabla de cortar, cubra con papel aluminio para mantener el calor. Deje reposar por unos 10 minutos. Corte el pollo en piezas; traslade al plato.
Tip By La Cocina Goya

Cómo Preparar un Pollo Mariposa

El pollo mariposa, es decir, eliminando la columna vertebral, es una técnica fácil de aprender y dominar. Siga estos pasos: Coloque el pollo en una tabla de cortar con el pecho hacia abajo. Con un cuchillo de deshuesar o tijeras de cocina, cortar el pollo a lo largo de un lado de la columna vertebral. Repita en el lado restante para quitar la espina dorsal. Coloque el pollo en la tabla de cortar, con el pecho hacia arriba y con las piernas extendidas. Utilizando la palma de su mano, presione firmemente sobre el esternón (situado en el centro del pecho) para romperlo y aplastar el pollo.

Producto Destacado

Sazón con Cilantro y Achiote

Dentro de esta caja encontrará lo que los buenos cocineros siempre han soñado; una manera absolutamente infalible para que el sabor de sus comidas no sólo sea bueno, sino sensacional.