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Los Tostones o Patacones son plátanos verdes fritos y crujientes, favoritos en Latinoamérica. Los tostones son el acompañamiento perfecto para cualquier plato principal, como si fueran papas fritas, o bien como aperitivo, si se acompaña con algún ingrediente adicional. Para prepararlos es muy simple: los plátanos verdes frescos se cortan en rodajas, se machacan y se fríen en un aceite dorado, Aceite de Maíz GOYA®. Una vez secos se vuelven a freír para darles su distintiva consistencia crocante y dorada. Por último se espolvorean con Adobo con Pimienta GOYA® y se sirven calientes ¡una auténtica delicia!
Ingredientes
2
plátanos verdes grandes
Aceite de Maíz GOYA® para freír
Instrucciones
Paso 1
Pelar los plátanos verdes (consultar el tip de La Cocina Goya, al final de esta receta). Cortar en rebanadas diagonales de un grosor de ¾”.
Paso 2
En una olla honda de fondo grueso y tamaño mediano, calentar una pulgada de aceite a fuego medio-alto, hasta que el aceite alcance una temperatura de 325°F. Freír los plátanos verdes dándoles la vuelta una vez hasta que queden completamente tiernos pero sin que alcancen su punto crocante, por unos 3 a 4 minutos. Poner a escurrir sobre papel de cocina y dejar enfriar. Colocar una rodaja de plátano verde entre dos trozos de papel encerado o papel de horno. Presionar el plátano con la base de la palma de la mano o con una sartén para aplanarlo y repetir el proceso con el resto de las rodajas de plátano.
Paso 3
Aumentar la temperatura del aceite a 375°F. Freír los plátanos verdes dándoles la vuelta, una vez hasta que queden crocantes y dorados por ambos lados, por unos 2 minutos. Poner a escurrir sobre toalla de papel de cocina y condimentar con Adobo. Servir calientes.
Cómo pelar los plátanos verdes
Para pelar un plátano verde, simplemente se cortan ambos extremos con un cuchillo y se desechan las puntas. Luego se hacen 4 cortes en la cáscara a lo largo, un corte que sea tan profundo como el grosor de la cáscara. La piel se retira a mano, por partes. Si quedan restos de cáscara sobre el plátano se pueden quitar con un cuchillo.
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