Marmitako - Estofado de Atún

Este plato se cocina abordo de los barcos de pesca Vascos. Ahora, lo ofrecen en todos los restaurantes de la región. Su nombre viene de la olla en la que es cocinado, mejor conocida por su nombre francés "Marmita"

Ingredientes

2 patatas grande peladas y partidas en cubos de medio centímetro.

1 lbs. de lomo de atún fresco cortado en cubos de 1 centímetro

2 cucharaditas de sal

1/4 cucharadita de Adobo GOYA® con Pimienta

1 cucharadita de Aceite de Oliva Goya

1 taza de cebolla picada

1 1/2 tazas de pimentón verde picado

1 diente de ajo picado

1 hoja de Laurel

1 taza de Vino de Cocina Blanco

2 tazas de Caldo de Pescado (o 1/2 taza de vino – 1/2 de jugo de almejas)

1 Pimiento GOYA® picado

1 cucharadita de perejil picado

Instrucciones

1. En un recipiente grande enjuague las patatas en agua fria.
2. Adóbe el Atún con sal y adobo Goya. En un sartén grande sofría el atún en aceite de oliva; retírelo del sartén y colóquelo a un lado.
3. En el mismo sartén sofría la cebolla hasta que este blanda, Añada los pimentones, el ajo y el laurel. Añada los pimentones, el ajo, laurel, las patatas escurridas y el vino blanco. Hierva por 2-3 minutos, Añada el pescado y deje cocinar por 10 minutos a fuego lento.
4. Añada los pimientos y el atún. Déje cocinar por 3-4 minutos.
5. Remueva la hoja de laurel, añada sal al gusto y al servir decore con perejil.
Sirve 3 - 4

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