Pollo a la Veracruzana

Sabor del Golfo de México

Pollo Veracruz es un pollo tierno y picante al estilo mexicano que se hierve a fuego lento en la Salsa de Tomate y Chiles Jalapeños en Escabeche GOYA®.

Este plato principal, de la región de Veracruz - México, fue concebido inicialmente con el pescado pargo rojo y actualmente gracias a las familias que prefieren nuevas combinaciones tenemos la versión con pollo. ¡disfruta de un sabor único de México!

Rinde 4 porciones

Tiempo de preparación: 15 min.

Tiempo total: 40 min.

Ingredientes

4 pechugas de pollo sin piel, alrededor de 2 lbs.

Adobo GOYA® con Pimienta, al gusto

¼ taza de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA, separar

1 cebolla mediana, finamente picada, aproximadamente 1 ½ tazas

2 cdtas. de Ajo Picado GOYA® o 2 dientes de ajo, finamente picados

1 / 8 cdta. de Orégano GOYA®

1 lata (8 oz.) de Salsa de Tomate GOYA®

12 Aceitunas de Manzanilla Rellenas con Pimientos GOYA, en rodajas finas

2 cdtas. de Alcaparras GOYA®

½ Hojas de Laurel GOYA®

1 Chile Jalapeño en Escabeche GOYA, finamente picado (1 cucharada).

2 cdas. de cilantro fresco picado finamente

2 tazas de Arroz CANILLA® Grano Extra Largo

1 limón, cortado en gajos

Instrucciones

1. Coloque las pechugas de pollo entre la envoltura de plástico y utilizando un mazo, aplane el pollo hasta que quede con un espesor de ¼ de pulgada, debe repetir este proceso con las pechugas restantes; luego sazone el pollo con Adobo. Aparte caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, agregue las pechugas de pollo y cocínelas por unos 7 minutos o hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados, volteando una vez. Deje a un lado.
2. Agregue las cebollas y cocine por unos 10 minutos o hasta que estén suaves y translucidas. Agregue el ajo y el orégano al sartén y cocine hasta que estén fragantes, por unos 30 segundos más. Agregue la salsa de tomate, una taza de agua, las aceitunas, las alcaparras, el laurel y los jalapeños al sartén; lleve la mezcla de salsa de tomate a hervir.
3. Transfiera el pollo al sartén y deje que cocine, volteando una vez, hasta que quede cubierto en la salsa y se cocine completamente por unos 15 minutos más. Retire el pollo del sartén y revuelva el aceite restante con la mezcla de salsa de tomate.
4. Para servir, divida el pollo y la salsa de forma pareja entre los platos de servir, espolvoree el cilantro. Sirva con arroz y tajadas de limón.
Tip By La Cocina Goya

Use una prensa para tortillas para aplanar el pollo en cuestión de segundos!

Aplanar el pollo a ¼" de espesor, ayuda a cocinarlo de forma rápida y uniforme. Pero si la idea de utilizar el mazo te quitan las ganas de no probar esta receta por completo, en lugar de ello, deja que tu prensa para tortillas ¡haga el trabajo duro! Coloca la pechuga de pollo en una bolsa plástica con cierre (o entre dos piezas de plástico), luego coloca la pechuga de pollo en medio de la prensa para tortillas y presiona de manera uniforme, veras como el pollo se aplana en un instante.

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