Calabaza Rellena

Tierna y dulce, la calabaza es un ingrediente básico en muchas recetas latinas como guisos y frijoles. Aquí, la calabaza entera clásica de invierno consigue ser la delicia del centro de mesa. Rellena de una deliciosa combinación de espinaca verde, leche evaporada y un cremoso queso crema, por último la calabaza es cubierta con pan molido; todo se cocina hasta que esta calabaza quede irresistiblemente dorada y burbujeante. Para servir este hermoso centro de mesa, córtala en trozos o simplemente saca la pulpa y el relleno.

Rinde 10 porciones

Tiempo de preparación: 20 min.

Tiempo total: alrededor de 2 horas.

Ingredientes

2 calabazas (ahuyamas), calabazas azúcar o squash de Kabocha (de 3 a 4 libras cada una).

2 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®

¼ libra de jamón, cortado en cubitos de ¼"

1 cebolla, finamente picada (alrededor de 1 ¾ de taza)

1 bolsa (16 oz.) de Espinacas GOYA® Cortadas, Congelada

1 cdta. de Adobo con Pimienta GOYA®

2 ½ tazas de Leche Evaporada GOYA®

½ taza más 2 cucharadas de Pan Molido GOYA® con Sazonador Total

2 tazas de queso Colby rallado y Monterey Jack

Instrucciones

1. Caliente el horno a 375 °F. Corte 1 ½ " en los extremos superiores de las calabazas y descarte. Saque las semillas y la pulpa fibrosa, deseche la pulpa y reserve las semillas para otro uso, si lo desea. Corte ¼ de " de los extremos inferiores de las calabazas para ayudar a mantenerlas en pie, si es necesario. Coloque las calabazas de lado a lado en un recipiente para hornear de 9" x 13". Con una brocha cubra la cascara de la calabaza con 2 cdtas. de aceite de oliva y deje a un lado.
2. Caliente el resto del aceite de oliva en un sartén mediano a fuego medio-alto. Agregue el jamón y cocine revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore por todos lados, alrededor de 4 minutos. Agregue las cebollas al sartén y cocine revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se ablanden, por unos 7 minutos. Agregue la espinaca, el Adobo y cocine hasta que se caliente y queden bien combinados, por unos 3 minutos. Vierta la leche evaporada y deje que hierva. Añada el pan molido y cocine hasta que espese. Retire el sartén del fuego y revuelva hasta que se derrita el queso.
3. Divida uniformemente la mezcla de espinacas entre las cavidades de las calabazas, haciendo que sobresalga en la parte superior. Espolvoree el pan molido sobre el relleno restante. Agregue 1" de agua hirviendo en el fondo del recipiente para hornear, cubra con papel aluminio. Hornee hasta que las calabazas estén tiernas (de manera que al inserta un cuchillo delgado en el costado entre sin resistencia), alrededor de 1 hora. Retire el papel aluminio y hornee hasta que se doren y se formen burbujas en la parte superior, por unos 30 minutos más. Deje que se enfríe por lo menos 10 minutos o hasta 30 minutos hasta que cuaje. Corte en trozos y sirva (nota: la piel no es comestible).
Tip By La Cocina Goya

Prepare las Calabazas rellenas con anterioridad

Esta receta de Calabaza Rellena se puede hacer el día antes de la gran cena para una ocasión especial, ya que las calabazas aguantan bien la refrigeración y el recalentamiento. Para ello, remueva las calabazas preparadas del horno (paso 3), deje enfriar por completo (no cortar en gajos). Luego cubra bien y refrigere hasta por 2 días. Para recalentar, cúbralas con papel aluminio y caliente en el horno a 350 °F hasta que se caliente, aproximadamente 30 minutos, corte y sirva.

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