Arroz con Leche Caramelizado

Arroz con Leche Caramelizado

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La Cocina Goya

Por las vacas saludables que crecen en los exuberantes pastos del prado en el Norte de España, no es asombro que esta región es resonante en la industria láctea , así como para preparar postres deliciosos y cremosos. El tradicional arroz con leche está hecho a base de vainilla, sabor cítrico, y arroz de grano mediano. En regiones del Norte de España como Galicia, Asturias y Cantabria, el arroz con leche se sirve con una corteza crujiente que se forma cuando el azúcar se carameliza.

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Ingredientes

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1

naranja 

tazas

de leche entera 

1

Canela GOYA® en rama

 

cdta.

de sal GOYA®

¼ taza

de azúcar más 2 cucharadas

 

Instrucciones

Vista de Cocina

Paso 1

Pele la naranja y reserve el fruto para otro uso. Utilizando la punta de un cuchillo pequeño, quite la corteza y deposítela aparte.

Paso 2

Coloque el arroz en un colador fino. Enjuague con agua fria. En un puchero mediano, añada el arroz, la leche, la canela en rama, sal, vainilla y la corteza de la naranja. Hierva la mezcla a temperatura media-alta. Remueva ocasionalmente con una cuchara de madera raspando el fondo. Reduzca la temperatura a medio-bajo, hierva y remueva ocasionalmente, y continúe raspando el fondo del puchero, hasta que el arroz este blando y haya alcanzado la textura deseada, alrededor de 40 minutos. Mezcle en la leche condensada, cocine removiendo hasta que el sabor se haya distribuido y absorbido, alrededor de 5 minutos o más.

Paso 3

Divida uniformemente el arroz con leche en partes iguales, sirva caliente o frio. Para caramelizar el azúcar, divida uniformemente el arroz con leche en recipientes individuales para hornear. Rocíe 2 cucharadas de azúcar por encima en cada recipiente. Caliente el horno. Coloque los recipientes, cada uno de 3 pulgadas. Mantenga en la parrilla hasta que el azúcar se torne a un color dorada oscura, alrededor de 1 minuto. O use una plancha de preparar caramelo o una antorcha culinaria para caramelizar el azúcar. Deje que el azúcar derretida se endurezca. Sirva caliente.

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Postres y Bebidas

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