Chupe de Camarones
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Sopa de Camarones Estilo Peruano
Las sopas son una parte importante de la cocina casera del Perú, no sólo porque hacen uso de los ingredientes más frescos disponibles en la región, sino también porque es asequible para alimentar a las familias más numerosas, deliciosas sopas con todo en una olla. Esta sopa de camarones conocida como Chupe de Camarones o Chiclayo, es oriunda de la costa occidental de Perú, en la ciudad de Lima, donde los camarones frescos son traídos por la corriente de Humboldt del Océano Pacífico Sur. En esta receta, la sopa es sazonada con tomate y enriquecida con un toque de chiles picantes, para luego ser espesada con vegetales ricos en almidón, como lo son el maíz, la yuca o la papa, y por último el arroz. Los camarones le añaden una sutil dulzura y un sublime salado que hacen de esta sopa algo excepcional.
Ingredientes
1 lb.
de camarones grandes, pelados y limpios (aproximadamente de 26-30 camarones)
¾
de cebolla amarilla, finamente picada (aproximadamente 1 taza)
1½ cdta.
de Ajo Picado GOYA®, o 3 dientes de ajo finamente picados
1 cda.
finamente picado de Aji Rocoto de 1 bolsa (1 lb.), o de Aji Rocoto GOYA®, descongelado o 2 cucharaditas de Rocoto en Pasta GOYA®
½ cdta.
de Hojas de Orégano GOYA®, dividida
1 paquete
de Caldo de Pollo GOYA®, mezclado con 8 tazas de agua
1 taza
de maíz de 1 bolsa (1lb.) de Choclo GOYA®. Congelado y desgranado
1½ tazas
de Papa Amarilla de 1 bolsa de Papa Amarilla GOYA® (1 lb.) congelada. Descongelar, secar y picar en trozos
1½ tazas
de yuca de 1 bolsa (1 lb.) de Yuca GOYA® congelada. Descongelar, secar y picar en trozos
1 taza
de Guisantes GOYA®, descongelados
2
huevos grandes
¼ taza
de crema de leche
1 cda.
de cilantro fresco picado
Instrucciones
Paso 1
Sazone los camarones con Adobo y deje a un lado en el refrigerador.
Paso 2
Caliente el aceite en una olla grande, a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas se ablanden, aproximadamente por 10 minutos. Agregue la salsa de tomate, el sofrito, el sazón, el rocoto y ¼ de cucharadita de orégano. Cocine revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa de tomate comience a hervir a fuego lento, por unos 5 minutos.
Paso 3
Agregue la mezcla de caldo de pollo y el maíz; deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agregue la papa, la yuca y el arroz y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas y el arroz esté tierno, aproximadamente 30 minutos, a los 25 minutos añada los guisantes. Agregue los camarones reservados y cocine hasta que se tornen rosados y opacos, por unos 3 minutos.
Paso 4
Cuidadosamente agregue los huevos a la sopa. Cocine a fuego lento, sin revolver, hasta que la yema se cocine en el líquido y la clara se solidifique, por unos 3 minutos.
Paso 5
Incorpore suavemente la crema y el cilantro y cocine hasta que el estofado esté a punto de hervir. Sirva bien caliente.
Nuevo de Goya
Etiqueta de Receta
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lc1991lcable
Best soup. Usually if I have fresh blue crabs available I'll add those to the soup. Lends amazing flavor. I also adjust the seasoning at the end to taste, mainly adding more garlic powder and salt if necessary. I usually use whatever veggies I have on hand since i don't always have yucca available. I skip the peppers, sometimes add red pepper flakes if I want some spice.