Croquetas de Jamón con Atún y Ají Crema

Croquetas de Jamón con Atún y Ají Crema
Croquetas de Jamón con Atún y Ají Crema

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Tiempo de preparación

2h 0m

Tiempo Total

3h 0m

Rinde

16

Porciones

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Ingredientes

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Para las croquetas:

3 cdas.

de mantequilla

1

cebolla, finamente picada

2 paquetes (4 oz.)

de Jamón Serrano GOYA®, picado en trozos

1 ½ tazas

de leche

4

huevos batidos

una pizca de Adobo con Pimienta GOYA®, al gusto

Para el atún:

1 ½ lb.

de atún para preparar Sushi, en cubitos de media pulgada

¼ cda.

de aceite de ajonli

1 cda.

Aceite de Oliva Extra Virgen

Ganador del premio ChefsBest® Excellence por su increíble calidad.*

Ver los Detalles del Producto

3 cdas.

de salsa hoisin

1 cda.

de salsa de soya

1 cda.

de cebollín picado

1 cda.

de semillas de ajonli negras tostadas

1 cdta.

de pimentón ahumado - paprika

Adobo con Pimienta GOYA® al gusto, si fuera necesario

Para la salsa:

½ taza

de nata agria– sour cream

Una pizca de azúcar

*El ChefsBest® Excellence Award es otorgado a las marcas que superan los estándares de calidad establecidos por chefs profesionales independientes.

Instrucciones

Vista de Cocina

Para las croquetas:

Paso 1

Derretir la mantequilla en un recipiente a fuego medio. Añadir la cebolla y dejar hasta que se ablande. Incorporar 1 taza y media de harina hasta que quede bien mezclada. Añadir la leche lentamente y poner a hervir. Bajar el fuego y dejar que la mezcla espese a fuego lento por unos 5 minutos. Retirar del fuego.

Paso 2

Añadir el queso, jamón, Sazón y Adobo a la mezcla aún caliente, y remover para que quede todo bien mezclado. Pasar la mezcla a una bandeja y dejar en el refrigerador durante al menos dos horas.

Paso 3

Una vez se haya enfriado la masa a base de jamón, formar cilindros de 3/4 de pulgada de grueso y tres pulgadas de largo, la masa rinde unas 16 croquetas. Pasar las croquetas por la harina restante, rebozar en el huevo y luego en el pan rallado.

Paso 4

Calentar a fuego medio-alto, una pulgada y media de aceite en una olla mediana y honda de fondo grueso, el aceite debe alcanzar una temperatura de 350°F. Freír las croquetas por tandas hasta que se doren bien y queden crujientes, por unos 3-4 minutos por tanda. Sacarlas del sartén y ponerlas sobre papel de cocina para que se absorba la grasa.

Para el atún:

Paso 5

En un recipiente grande, batir el aceite de ajonjolí, el aceite de oliva, la salsa hoisin, el jugo de limón, el vinagre de vino rojo y la salsa de soya. Después de estar todo bien mezclado, añadir los cebollinos, las semillas de ajonjolí, el Sazonador Total, el pimentón ahumado - paprika, la pasta de ají amarillo y la panela o piloncillo. Remover hasta que todo quede bien combinado.

Paso 6

Añadir los cubitos de atún al escabeche y condimentar con Adobo al gusto. Dejar el atún en el escabeche durante 5 minutos antes de servir o guardar en el refrigerador hasta el momento de servir.

Para la salsa:

Paso 7

Combinar la nata agria – sour cream, Sazón, pasta de ají amarillo y azúcar en un recipiente de tamaño mediano, remover hasta que todo quede bien mezclado y reservar hasta el momento de servir.

Presentación

Paso 8

En una recipiente o base de servir, colocar las croquetas cubiertas con el preparado a base de atún. Adornar las croquetas con un chorrito de salsa de soya y servir calientes.

Etiqueta de Receta

Aperitivos y Snacks Over 60

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