Salami de Chocolate

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Tiempo de preparación

20m

Tiempo Total

30m

Rinde

12

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La Cocina Goya

¡Este Salami de Chocolate es un exquisito postre!  Preparado con las fabulosas Galletas Maria GOYA® y combinado con chocolate oscuro, hacen que este manjar sea perfecto para el final de la cena o para disfrutar en celebraciones especiales.

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Ingredientes

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10 oz.

de chocolate oscuro 70%

½ taza

de azúcar granulada

taza

de cacao en polvo

½ taza

de mantequilla fría, cortada en cuadritos

3

yemas de huevo

¼ taza

de crema - whipping cream

3 cdas.

de café expreso

Una pizca de pimienta de cayena

1 pkg. (7 oz.)

de Galletas María GOYA®, desmoronadas

1 taza

de almendras tostadas picadas  

½ taza

de albaricoques secos en trozos

½ taza

de higos secos cortados en trozos

¼ taza

de jengibre seco picado (opcional)

½ taza

de azúcar glaseado (en polvo)

1 taza

de queso mascarpone

2 tazas

de bayas variadas (fresas, frambuesas y arándanos)

Instrucciones

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Paso 1

Combinar el chocolate, el azúcar granulado y el cacao en polvo en un recipiente resistente al calor sobre un recipiente de agua hirviendo, removiendo sin parar hasta que el chocolate se derrita y la mezcla quede suave, en unos 5 minutos. Incorporar la mantequilla en este preparado y mezclar bien.

Paso 2

Entre tanto, en un recipiente pequeño, batir las yemas de huevo con la crema y el café y añadirlas a la mezcla de chocolate batiendo despacio. Incorporar la canela y la pimienta, y apartar del fuego. Anadir las galletas, las almendras, los albaricoques, los higos, y el jengibre (si se desea), y batir hasta que esté todo bien combinado.

Paso 3

Dividir la mezcla de chocolate en dos partes iguales. Colocar la mitad de la mezcla en el centro de una lámina grande de envoltura de plástico y dar forma de rollo de 8 pulgadas de largo por 2 de ancho. Enrollar en la envoltura de plástico apretando los extremos. Repetir con la mezcla de chocolate que resta y refrigerar los rollos hasta que adquieran firmeza, en unas 3 horas. Sacar los rollos del envoltorio de plástico y pasarlos por azúcar glaseada.

Paso 4

Mientras tanto, batir con una batidora eléctrica el queso mascarpone con la miel hasta que la mezcla se vuelva ligera y esponjosa.

Paso 5

Cortar los dos rollos en doce rodajas gruesas de ¼ de pulgada; colocar dos en cada plato y servir con el queso mascarpone batido y las bayas.

Tip de La Cocina Goya

• Si se desea se puede dar sabor al queso mascarpone batido con vainilla o licor de naranja.
• Las almendras se pueden sustituir por cualquier fruto seco, como pistachos, nueces o nueces de pacana.
• Los higos y albaricoques pueden sustituirse por cualquier fruta seca como pasas, arándanos o cerezas.

Etiqueta de Receta

Postres y Bebidas Under 40

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