Cupcakes Fantasma de Chocolate con Remolacha y Guayaba

Cupcakes Fantasma de Chocolate con Remolacha y Guayaba
Cupcakes Fantasma de Chocolate con Remolacha y Guayaba

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Tiempo de preparación

25m

Tiempo Total

40m

Rinde

12

Porciones

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La Cocina Goya

Tanto los peques como los no tan peques aullarán ooh y ahh cuando vean estos terroríficos pastelillos. La remolacha y la guayaba realzan el sabor del chocolate en estos pastelillos fantasma.

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Ingredientes

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Para los cupcakes:

tazas

de harina para todo uso

½ taza

de cacao en polvo, tamizado

¾ cdta.

de levadura en polvo

¼ cdta.

de bicarbonato

½ cdta.

de sal

1 lata (15 oz.)

Remolacha en Tajadas GOYA®, ya escurridas y hechas puré

taza

de Leche de Coco GOYA®

2 cdtas.

de Extracto de Vainilla GOYA®

taza

de Aceite de Coco - Sabor Intenso GOYA®

tazas

de azúcar granulado

2

huevos

12

Galletas María GOYA® (de chocolate o vainilla), pre-trituradas

4 cdas.

de Dulce de Guayaba GOYA®

Para el glaseado:

½ taza

de Aceite de Coco - Sabor Intenso GOYA®

3 tazas

de azúcar glasé, tamizada

¼ taza

de Leche de Coco GOYA®

1 cda.

de Extracto de Vainilla GOYA®

24

ojitos de caramelo sin lácteos

Instrucciones

Vista de Cocina

Paso 1

Para los cupcakes: Precalentar el horno a 350°F. Poner moldes de papel en una bandeja para 12 cupcakes. Mezclar bien la harina, el chocolate en polvo, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal en un recipiente grande y reservar. Hacer un puré con la remolacha, la leche de coco y la vainilla en un procesador de alimentos hasta lograr un puré suave y reservar.

Paso 2

Batir el aceite de coco y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que quede ligero y esponjoso. Añadir los huevos y batirlos uno por uno, dejando que se incorporen bien a la mezcla antes de añadir el siguiente. Con la batidora eléctrica a baja velocidad añadir de forma alterna la mezcla a base de harina en 3 partes y el preparado a base de remolacha en 2 partes, comenzando y terminando con la mezcla a base de harina y rebañando el recipiente si es necesario. Añadir las galletas pre-trituradas.

Paso 3

Dividir la mitad de la masa y repartirla en los moldes. Añadir 1 cucharadita de dulce de guayaba a cada molde; cubrir los moldes con el resto de la masa. Hornear durante unos 15 a 20 minutos o hasta que el "tester" o pincho salga limpio después de haberlo insertado en el centro de los cupcakes. Dejar enfriar por completo en el mismo molde o en la rejilla.

Paso 4

Para el glaseado: Batir el aceite de coco con una batidora eléctrica hasta que quede ligero y esponjoso. Incorporar el azúcar glasé, la leche de coco y la vainilla con la batidora eléctrica a baja velocidad hasta logar una mezcla suave. Aumentar la velocidad al máximo y batir durante 1 a 2 minutos, o hasta que el glaseado quede ligero y esponjoso.

Paso 5

Meter el glaseado en una manga pastelera con una cuchara y cerrar la manga con una boquilla de punta redonda; poner el glaseado sobre los cupcakes dándole forma de fantasma. También se puede poner el glaseado en una bolsa de plástico con cierre hermético y cortar una esquina para adornar los cupcakes con el glaseado. Decorar cada pastelillo con 2 ojos de caramelo.

Tip de La Cocina Goya

Para los ojos se pueden usar pepitas de chocolate.

Etiqueta de Receta

Postres y Bebidas

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