Hummus Verde

Hacer puré los garbanzos, las espinacas y los guisantes, en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal, pulsando hasta que quede todo bien triturado. Añadir el jugo de limón, el ajo, el comino y el Adobo; y pulsar nuevamente hasta que quede todo bien mezclado. 

Añadir ½ taza de aceite de oliva extra virgen, y pulsar nuevamente hasta que la mezcla quede muy suave. Añadir el perejil, los cebollines y la albahaca; pulsar hasta que quede bien picado pero sin que se mezcle del todo. El hummus se puede conservar bien tapado en el refrigerador hasta 5 días.

Opción para servir: esparcir el hummus sobre un plato ancho y poco profundo. Con el revés de una cuchara, dibujar sobre el hummus remolinos grandes. Luego añadir por encima el aceite de oliva extra virgen restante. Opcional, adornar con el perejil, los cebollines y la albahaca que haya sobrado. Servir con chips de plátanos verdes, si se desea, y con las verduras mixtas.

Nota: El hummus se puede usar también para untar en sándwiches, o como aderezo para las ensaladas de pasta. También se puede untar sobre el pollo cocinado a la parrilla, junto con frutos secos picados por encima.