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¿Buscas un plato acompañante vegetariano? Esta rica receta de Coliflor Asado con Chipotle y Vinagreta de Alcaparras es perfecta, y con un sabor único. La coliflor se prepara al horno con una mezcla picante a base de Chiles Chipotles Adobados GOYA®, Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA® y Adobo con Pimienta GOYA®. Al final, acompáñalo con una ensalada de arugula, aderezada con nuestra Vinagreta de Alcaparras, un poco de queso cotija, uvas y pepitas. Disfruta de este rico platillo vegetariano que se convertirá en tu favorito.
Ingredientes
Para el Coliflor:
2
coliflores grandes enteros
2
chiles bien picados, más 2 cucharadas de la salsa de una lata (7 oz.) de Chiles Chipotles Adobados GOYA®
Adobo con Pimienta GOYA®, al gusto
Para la Vinagreta de Alcaparras:
1 taza
de berros, arugula o rúcula
1 taza
de uvas rojas cortadas por la mitad
½ taza
de pepitas tostadas
½ taza
de queso cotija
Esta receta fue creada por El Instituto Culinario de América como un servicio industrial para Goya Foods, Inc.
Instrucciones
Para el Coliflor:
Paso 1
Calentar el horno a 325°F. No usar hornos de convección.
Paso 2
Cortar las hojas de los coliflores y limpiar las bases.
Paso 3
En un recipiente pequeño mezclar el aceite de oliva y los chiles con su salsa. Untar la mezcla sobre las cabezas del coliflor y condimentar con Adobo.
Paso 4
Poner los coliflores en una bandeja de hornear y asar de 1½ a 2 horas, hasta que se doren y queden tiernos, cuando se pueda insertar un pincho fácilmente.
Paso 5
Cortar los coliflores en trozos de 1” de espesor.
Para la Vinagreta de Alcaparras:
Paso 6
Poner las alcaparras, las pasas y el vinagre en un recipiente, y calentar hasta que hierva. Cocinar a fuego lento durante cinco minutos y dejar enfriar.
Paso 7
Hacer un puré con la mezcla a base de vinagre y emulsionar la vinagreta añadiendo lentamente ½ taza de aceite de oliva.
Paso 8
Rociar la vinagreta sobre los berros o arugula con una cuchara, condimentar con el Adobo y mezclar.
Paso 9
Poner los berros o arugula en una fuente de servir. Colocar el coliflor sobre las hojas y cubrir con el resto de los ingredientes de la ensalada, añadir más vinagreta.
Para hacer una ensalada de coliflor se puede separar el coliflor en ramilletes pequeños y mezclarlos con la vinagreta, los berros o arugula, las uvas, las pepitas y el queso cotija.
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