Cortar el calabacín a lo largo en "fideos" usando un utensilio para cortar vegetales tipo mandolina, y con un accesorio para cortar en juliana (como alternativa los fideos de calabacín se pueden hacer también con un utensilio especial que se conoce como "spiralizer" o espiralizador. También se pueden encontrar ya pre-cortados en la sección de productos congelados de la mayoría de los supermercados). Cortar los fideos desde un lado del calabacín, dar la vuelta y seguir cortando por el otro lado. Seguir cortando hasta llegar al centro donde se encuentran las semillas (retirar o reservar el centro con las semillas para usar en ensaladas de verduras, en caldos o sopas, o para aprovecharlo de otra forma).

Cocinar los fideos de calabacín en dos tandas. Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Cuando ya esté caliente, añadir los fideos de calabacín con una pizca de Adobo. Cocinar el calabacín removiendo durante unos dos minutos hasta que se ablanden y parezcan un poco translúcidos.

Probar y ajustar el sabor con más Adobo si fuera necesario, y adornar con el perejil. Repetir con el resto del aceite de oliva y de los fideos de calabacín.

Pasar los fideos a un plato y servir con su salsa de espagueti preferida, o nuestra Salsa Criolla para Fideos.