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Ingredientes
Para preparar la salsa piperade:
¼ taza
de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
1 taza
de cebolla blanca, cortada en rodajas finas
1 taza
de pimiento rojo, cortado en tiras a lo largo
1 cda.
de Ajo Picado GOYA®, o 6 dientes de ajo pelados y bien picados
½ cda.
de Hojas de Orégano GOYA®
2 latas (8 oz. cada una)
de Salsa de Tomate GOYA®
Para el tapenade:
¾ taza
de Aceitunas Manzanilla Rellenas con Pimientos GOYA®, cortadas en rodajas
1 cda.
de Alcaparras GOYA®
¼ taza
de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
1 cda.
de Ajo Picado GOYA®, o 6 dientes de ajo pelados y picados
1 cda.
de perejil picado
Para el pescado:
4
filetes de halibut (o cualquier otro pescado de carne blanca y firme) de 5 oz. cada uno
1 cdta.
de Adobo con Pimienta GOYA®
¼ taza
de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
*El ChefsBest® Excellence Award es otorgado a las marcas que superan los estándares de calidad establecidos por chefs profesionales independientes.
Esta receta fue creada por El Instituto Culinario de América como un servicio industrial para Goya Foods, Inc.
Instrucciones
Para preparar la salsa piperade:
Paso 1
En una sartén grande calentar el aceite de oliva, añadir la cebolla y los pimientos, y sofreír durante un minuto. Luego añadir el ajo y el orégano; una vez las verduras se hayan ablandado añadir la salsa de tomate y remover.
Paso 2
Dejar que la salsa hierva a fuego lento durante cinco minutos.
Para el tapenade:
Paso 3
Añadir todos los ingredientes para el tapenade en el procesador de alimentos, y pulsar hasta lograr una consistencia gruesa. Reservar.
Para el pescado:
Paso 4
Condimentar ambos lados de los filetes con Adobo.
Paso 5
En una sartén grande calentar el aceite de oliva, añadir los filetes y calentar a fuego medio-alto. Freír durante unos 3 a 4 minutos por cada lado hasta que queden bien hechos y se hayan dorado.
Paso 6
Poner la salsa piperade en los platos, los filetes de pescado sobre la salsa con el tapenade y servir.
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