Ensalada Cítrica de Camarones a la Parrilla con Frijoles y Tomates

Ensalada Cítrica de Camarones a la Parrilla con Frijoles y Tomates
Ensalada Cítrica de Camarones a la Parrilla con Frijoles y Tomates

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Tiempo de preparación

15m

Tiempo Total

35m

Rinde

4

Porciones

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Ingredientes

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Vinagreta:

2 cdas.

de Alcaparras GOYA®, picadas

1 cda.

de mostaza tipo Dijon

¾ taza

Aceite de Oliva Extra Virgen
ChefsBest Excellence Award

Ganador del premio ChefsBest® Excellence por su increíble calidad.*

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2 cdas.

de perejil fresco bien picadito

Para los camarones y tomates a la parrilla:

1 lb.

de tomates pequeños (tipo uva)

1 cda.

Aceite de Oliva Extra Virgen
ChefsBest Excellence Award

Ganador del premio ChefsBest® Excellence por su increíble calidad.*

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2

limones cortados a la mitad

1 lb.

de camarones extra grandes (jumbo), pelados sin quitar las colas

1

panecillo tipo baguette cortado a la mitad, a lo largo

Para la ensalada:

6 tazas

de ensalada mixta (como achicoria, endivias, rúcula y frisée)

1 lata (15.5 oz.)

de Frijoles Rojos Oscuros GOYA®, ya escurridos y enjuagad

taza

de cebolla roja cortada en láminas muy finas

taza

de rábanos cortados en láminas muy finas

*El ChefsBest® Excellence Award es otorgado a las marcas que superan los estándares de calidad establecidos por chefs profesionales independientes.

Instrucciones

Vista de Cocina

Para la vinagreta:

Paso 1

Mezclar bien el jugo de limón con el vinagre, las alcaparras, la mostaza, la miel, el ajo y el Adobo. Rociar despacio el aceite de oliva extra virgen sobre esta mezcla, mientras se va removiendo para que quede todo bien incorporado. Añadir el perejil y mezclar bien.

Para los camarones y los tomates a la parrilla:

Paso 2

Precalentar la parrilla a fuego medio-alto y engrasar bien las rejillas. Con cuidado, poner los tomates en pinchos y cubrirlos con aceite de oliva extra virgen. Dejarlos cocinar en la parrilla por unos 5 a 8 minutos, o hasta que queden un poco tostados y abultados; reservar. Cocinar las mitades de los limones en la parrilla con el lado cortado hacia abajo; dejar en la parrilla por unos 2 minutos o hasta que se calienten por completo. Reservar.

Paso 3

Aderezar los camarones con ¼ de taza de vinagreta. Colocar en los panecillos con un poco de la vinagreta restante. Cocinar los camarones a la parrilla por unos 5 minutos, o hasta que queden bien marcados y enroscados. Poner el pan en la parrilla con el corte hacia abajo por unos 2 a 3 minutos, o hasta que queden ligeramente tostados.

Para la ensalada:

Paso 4

Mezclar la ensalada con los frijoles, la cebolla y el rábano con suficiente vinagreta para que todo quede bien recubierto. Repartir en cuatro platos de servir y adornar con los camarones a la parrilla y los pinchos de tomate. Servir con el pan y con los limones a la parrilla.

 

Nota: Esta ensalada se puede servir como un plato fuerte de mariscos y carne, simplemente agrega tiras finas de carne de res junto con los camarones.

Etiqueta de Receta

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