Pargo a la Veracruzana

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Tiempo de preparación

15m

Tiempo Total

50m

Rinde

4

Porciones

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La Cocina Goya

Pescado en Salsa de Tomate Estilo Mexicano

Esta receta clásica de pescado es originaria del estado costero de Veracruz en México. Filetes de pargo rojo se cocinan a fuego lento en una deliciosa salsa, impregnada con Vino Blanco de Cocinar GOYA® y espesada con Pasta de tomate GOYA®. Ajos, jalapeños, junto a las Alcaparras y Aceitunas GOYA®, se añaden a este plato para perfeccionar el sabor de esta tradicional receta mexicana.

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Ingredientes

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4

filetes de pargo (aproximadamente 2 lb.) o cualquier otro pescado blanco firme, como el halibut

 

El jugo de 2 limones (aproximadamente 2 cdas.)

2 cdas.

Aceite de Oliva Extra Virgen

Ganador del premio ChefsBest® Excellence por su increíble calidad.*

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1

cebolla mediana, cortada en anillos de ¼"

 

3

chiles jalapeños, sin semillas y cortados en tiras de ¼" 1 lata (11 oz.) Chiles Jalapeños en Escabeche GOYA®

1 cdta.

 de Ajo Picado GOYA® o 2 dientes de ajo, finamente picado

1

tomate grande, sin semillas y cortado en tiras de ¼"

1 taza

 de caldo de almejas

cdta.

 de orégano seco

½ taza

Aceitunas Manzanilla Rellenas con Pimientos

Ganador del premio ChefsBest® Excellence por su increíble calidad.*

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Acompañamiento:

*El ChefsBest® Excellence Award es otorgado a las marcas que superan los estándares de calidad establecidos por chefs profesionales independientes.

Instrucciones

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Paso 1

En un plato grande, sazone los filetes de pescado con el Adobo y el jugo de limón. Deje en el refrigerador.

Paso 2

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y deje cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves, por unos 10 minutos. Revolviendo, agregue los jalapeños, el ajo y cocine por 2 minutos más. Agregue las tiras de tomate, la pasta de tomate, el caldo de almejas, el vino y el orégano al sartén, y aumente el fuego a alto. Lleve la mezcla de vino a hervir, revolviendo con frecuencia hasta que se disuelva la pasta de tomate. Baje el fuego a medio-bajo y cocine lentamente revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese, por unos 10 minutos. Agregue las alcaparras y las aceitunas.

Paso 3

Por ultimo añada los filetes de pescado reservados al sartén con la salsa. Con una cuchara esparza cuidadosamente la salsa sobre los filetes para cubrir completamente. Cocine a fuego lento hasta que el pescado esté tierno y se desmenuce fácilmente con un tenedor, aproximadamente de 5-7 minutos. Sirva el pescado con la salsa y el arroz.

Etiqueta de Receta

Platos Principales Under 60

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