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Descubre lo que podemos obtener cuando combinamos verduras frescas, tomates en trozos, vibrantes especias y 3 deliciosas variedades de frijoles GOYA®: Un chili vegetariano que es tan sabroso como nutritivo; un plato reconfortante donde la carne no será importante. Para un extra sabor no olvides de agregar los chiles chipotles para un toque ahumado, ligeramente picante e intenso sabor.
Ingredientes
½
cebolla amarilla mediana, finamente picada (aprox. ¾ de taza)
1
zanahoria mediana, pelada y cortada en piezas de ¼" (aprox. ½ taza)
2
calabacines pequeños verdes y/o amarillos, cortados en trozos de ¼" (aprox. 3 tazas)
2 cdtas.
de chile en polvo
2 cdtas.
de Ajo Picado GOYA®
1
chile, finamente picado, mas 1 cdta. de la salsa de una lata de Chiles Chipotles Adobados GOYA®
1 lata (28 oz.)
de Tomates Molidos GOYA®
1 lata (15.5 oz.)
de Frijoles Negros GOYA®, escurridos y enjuagados
1 lata (15.5 oz.)
Frijoles Pintos GOYA®, sin escurrir
1 lata (15.5 oz.)
de Habichuelas Coloradas GOYA®, sin escurrir
Para el Aderezo
Crema espesa – heavy cream, opcional
Cebolleta picada, opcional
Instrucciones
Paso 1
Caliente el aceite en una olla mediana y pesada o en un horno holandés, a fuego medio-alto. Agregue las cebollas, las zanahorias y cocine revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se ablanden y las zanahorias estén tiernas y a la vez crujientes, aproximadamente por 8 minutos. Agregue el calabacín, el chile en polvo, el ajo y el Chile Chipotle. Cocine revolviendo ocasionalmente, hasta que el calabacín se ablande, aproximadamente unos 5 minutos.
Paso 2
Mezcle los tomates en trozos, los frijoles negros, los frijoles pintos y las habichuelas coloradas (las dos últimas con el líquido). Lleve la mezcla a ebullición y luego reduzca el fuego a bajo. Deje cocinar revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese un poco y las verduras estén completamente tiernas por aproximadamente unos 30 minutos. Sazone con el Adobo.
Paso 3
Sirva con crema agria y cebolletas picadas, si lo desea.
¡Tortilla Chips Caseras en Minutos!
Las tortilla chips son el acompañante perfecto para este chile vegetariana de frijoles. Para hacer las tortilla chips en casa en cuestión de minutos, intente lo siguiente: Corte Tortillas de Maíz GOYA® en trozos como una pizza y luego fríalas en aceite vegetal (el aceite debe estar a 350° F), revolviendo de vez en cuando con una cuchara de metal con ranuras, hasta que estén doradas y crujientes. Por ultimo escurra y espolvoree con sal para servir.
Nuevo de Goya
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