Ensalada de Frijoles y Maíz
Ingredientes
3 cdas.
de Vinagre de Vino Rojo GOYA®
1
pimiento jalapeño fresco, sin semillas y cortado en dados
2 cdas.
de jugo de naranja
2 cdas.
de Miel Pura GOYA®
2 cdas.
de cilantro fresco, bien picadito
2 cdas.
de menta fresca, bien picadita
1 cda.
de Ajo Picado GOYA®
¼ cda.
de Pimiento Rojo Triturado GOYA®
2 latas (15.5 oz. cada una)
de Frijoles Pintos GOYA®, enjuagadas y escurridas
2 latas (15.5 oz. cada una)
de Frijoles Negros GOYA®, enjuagados y escurridos
2 latas (15.25 oz. cada una)
de Maíz Tierno Entero GOYA®, ya escurrido
1
pimiento rojo cortado en dados
½
cebolla morada picada
1
aguacate cortado por la mitad, deshuesado y cortado en dados
½ taza
de Queso Fresco GOYA®, desmenuzado en grueso
Instrucciones
Paso 1
Combinar el vinagre con el aceite de oliva, el jalapeño, el jugo de naranja, la miel, el cilantro, la menta, el ajo, el Adobo y el pimiento rojo triturado.
Paso 2
Aparte, combinar los frijoles pintos y los frijoles negros, el maíz o elote, el pimiento rojo, la cebolla y por último agregar la vinagreta. Mezclar hasta que todo quede bien combinado.
Paso 3
Incorporar el aguacate y adornar con el queso fresco justo antes de servir.
Nota: Para preparar con antelación esta ensalada, no agregue el aguacate y conserve toda la mezcla tapada en el refrigerador, hasta 1 día antes de servirla. Añadir el aguacate justo antes de servir.