Enchiladas Vegetarianas de Frijoles Negros
Ingredientes
2 latas (15 oz. cada una)
de Frijoles Negros Guisados GOYA®
2 latas (8 oz. c/u)
Salsa Roja para Enchiladas GOYA®
16
Tortillas de Maíz GOYA®, calienta de acuerdo a las instrucciones del paquete
2 tazas
de la mezcla mexicana de 4 quesos rallados, divididas
3
cebolletas, en rodajas finas, divididas
Acerca de
¡Preparar unas deliciosas enchiladas vegetarianas es muy fácil con los Frijoles Negros Guisados GOYA®! Ya vienen sazonados con cebolla, pimientos y aceite de oliva extra virgen; lo que es ideal como relleno de nuestras enchiladas. Simplemente cocina a fuego lento los frijoles guisados para que se espesen y queden extra cremosos, luego colócalos sobre tortillas de maíz y cubre con queso y cebolletas antes de enrollar. Para terminar agrega bastante salsa para enchiladas y hornea hasta que estén fragantes.
Instrucciones
Paso 1
Caliente el horno a 425 °F. En una cacerola pequeña y a fuego medio, agregue los frijoles negros guisado. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles espesen, por unos 10 minutos aproximadamente.
Paso 2
Para armar las enchiladas: En un recipiente para hornear de 9"x13" vierta 1 lata de la salsa roja para enchiladas, cubriendo la superficie totalmente. Aparte, coloque en el centro de cada tortilla, 2 cdas. de frijoles negros con salsa, 1 cda. de queso rallado y 1 cdta. de cebolletas. Enrolle bien la tortilla y colóquela en el recipiente para hornear con la parte del cierre hacia abajo. Vierta la lata adicional de la salsa roja para enchiladas por encima de las tortillas y cubra con el queso restante.
Paso 3
Hornee las enchiladas hasta que el relleno y la salsa estén calientes y el queso se derrita, alrededor de 10 minutos. Agregue el resto de las cebolletas y sirva.