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Ingredientes
1 ½ lb.
de filetes de mero, cortados en trozos de 1 1/2 pulgadas
1
limón verde o amarillo exprimido, su ralladura, más gajos para servir
½ cdta.
de Adobo GOYA®, y más al gusto
1 cda.
de Aceite de Oliva GOYA®, o aceite de coco
1
jalapeño sin semillas y bien picadito
1 frasco (6 oz.)
de Sofrito GOYA®
1 lb.
de tomates, cortados en trozos de 1 pulgada
1 lata (13.5 oz.)
Leche de Coco GOYA®, o Leche de Coco Orgánica GOYA®
1 taza
de caldo de mariscos bajo en sodio
1 paquete
de Sazón GOYA® con Culantro y Achiote
Cilantro fresco, picado para decorar
4 tazas
de Arroz Jazmín GOYA®, ya preparado para servir
Instrucciones
Paso 1
En un recipiente grande combinar el pescado con la ralladura de limón, el jugo, el Adobo, y revolver bien para que los ingredientes queden bien cubiertos. Reservar.
Paso 2
En una olla grande de fondo grueso, calentar el aceite a fuego medio. Añadir el jalapeño y cocinar por unos 30 segundos hasta que desprenda el aroma. Incorporar el sofrito y cocinar por 1 minuto. Añadir los tomates y cocinar por unos 5 minutos más, hasta que los tomates empiecen a ablandarse.
Paso 3
Incorporar la leche de coco, el caldo, el Sazón y revolver. Dejar cocinar a fuego medio-bajo por 5 minutos.
Paso 4
Poner el pescado en el guiso y cocinar a fuego lento de 5 a 7 minutos, hasta que se desmenuce fácilmente. Sazonar con Adobo al gusto. Adornar con cilantro por encima y servir con arroz y los gajos de limón.
Nuevo de Goya
Etiqueta de Receta
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