Sopa de Pollo con Tortillas

En un recipiente grande a fuego medio-alto, incorporar el caldo de pollo, el Adobo y cuatro tazas de agua. Agregar la salsa para enchilada, los chiles chipotles picados con su salsa y dejar que eche a hervir.

Añadir las pechugas de pollo. Bajar el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando de 30 a 35 minutos, o hasta que el pollo quede muy tierno. Colocar el pollo en un recipiente o tabla de cortar, desmenuzarlo con la ayuda de dos tenedores y devolverlo al recipiente.

Incorporar los frijoles negros, el maíz y dos cucharadas de cilantro a la sopa y dejar que vuelva a hervir. Bajar el fuego a lento y cocinar de 8 a 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y bien calientes, removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio-alto, añadir suficiente aceite como para que llegue a una pulgada por los lados. Freír las tiras de tortilla por tandas para evitar que se amontonen, dándoles la vuelta de vez en cuando por 2 o 3 minutos, o hasta que queden crujientes. Usando una espumadera, colocarlas en un plato cubierto con papel de cocina.

Repartir la sopa en 6 recipientes. Adornar con las tiras de tortilla, el aguacate, la nata agria, los jalapeños y el cilantro restante. Servir con gajos de limón.

Tortillas de maíz al horno: Como alternativa, mezclar las tortillas de maíz con dos cucharadas de Aceite de Maíz GOYA®. Colocarlas sobre una bandeja de hornear cubierta con papel de horno sin sobreponerlas. Hornear las tiras de tortilla en el horno precalentado a 350ºF, dándoles la vuelta una vez de 6 a 8 minutos, o hasta que queden bien doradas y crujientes.