Chili de Quinua y Frijoles Negros
Ingredientes
1 taza
de Quinua Orgánica GOYA®
1
cebolla grande picada
1 cda.
de Ajo Picado GOYA®
1 cda.
de chile en polvo
1 cda.
de Comino Molido GOYA®
1 cdta.
de Hojas de Orégano GOYA®
1 lata (8 oz.)
de Salsa de Tomate GOYA®
2 latas (15.5 oz. cada una)
de Frijoles Negros GOYA® o Frijoles Negros GOYA® Bajos en Sodio, escurridos y enjuagados
½
pimiento verde grande, sin semillas y cortado en cubitos
½
pimiento rojo grande, sin semillas y cortado en cubitos
1 cda.
de Chiles Chipotles Adobados GOYA®, finamente picados
1 lata (15.25 oz.)
de Maíz Tierno Entero GOYA®, escurridos y enjuagados
Cilantro fresco
Acerca de
¡Este chili vegetariano está lleno de proteína y sabor! Los Frijoles Negros GOYA® se cocinan en una fragante salsa de tomate, cebollas, una mezcla de especias, pimientos verdes y el sabor ahumado del chile chipotle. Una vez listo, el chili se mezcla con Quinua Orgánica GOYA® y maíz; al final se decora con ramas de cilantro fresco para un toque extra de sabor. ¡Disfruta de este chili que además de delicioso es muy nutritivo!
Instrucciones
Paso 1
En una olla mediana, mezcle la quinua con 1 ½ taza de agua, y 1 cucharada de aceite de oliva. Una vez hierva baje el fuego, tape y deje cocinar a fuego lento durante 20 minutos, hasta que se absorba el agua y la quinua esté tierna. Ponga a un lado.
Paso 2
Mientras tanto en una olla grande, caliente la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo, y cocine hasta que queden translúcidos, aproximadamente por 5 minutos. Añada el comino, el orégano y revuelva por 1 minuto. Agregue la salsa de tomate, los frijoles negros, los pimientos verdes y rojos, el chile chipotle picado y 1 taza de agua. Una vez hierva, baje el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Paso 3
Después de 20 minutos, agregue la quinua reservada y el maíz. Cocine por otros 5 minutos más. Sirva y cubra con ramitas de cilantro fresco.