Ensalada Mediterránea de Garbanzos

Name: Ensalada Mediterránea de Garbanzos
Prep time: 15M
Total time: 20M
Yield: 4 Porciones
Ingredients: 1 can Garbanzos; 1½ pint (alrededor de 5 oz) de tomates cherry, cortados en cuartos; 1 pepino sin semillas y picado (alrededor de 1½ taza); 4 oz. de queso mozzarella, cortado en cubos de ½" (alrededor de ½ taza); ¼ de cebolla roja, finamente picada (aproximadamente ¼ de taza); 2 cdas de perejil fresco picado; 1 tbsp. de Jugo de Limón GOYA®; Adobo GOYA® con Pimienta, al gusto; ¼ cup de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®

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Impresiona a tu familia con un plato vegetariano, preparando esta fresca receta de ensalada de garbanzos. Es muy sencilla, ¡sólo tienes que abrir una lata de <a title="Low Sodium Chick Peas" href="https://goya.com/es/products/low-sodium-chick-peas" data-id="5252">Garbanzos </a>GOYA® Bajos en Sodio!, mezclarla con los dulces tomates cherry, el pepino y los cubos del suave y cremoso queso mozzarella. Un toque de <a title="Extra Virgin Olive Oil" href="https://goya.com/es/products/extra-virgin-olive-oil" data-id="5471">Aceite de Oliva Extra Virgen</a> GOYA® y un chorrito de jugo de limón, todo junto, hacen de esta ensalada de Garbanzos un delicioso almuerzo o cena para cualquier día del año.

Tiempo Total

20m

Tiempo de preparación:15m

Rinde:4 Porciones

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Ingredientes

1 can
(15.5 oz.)

Garbanzos, o <a href="/es/products/low-sodium-chick-peas/" title="Low Sodium Chick Peas">Garbanzos GOYA® Bajos en Sodio</a>, escurridos y enjuagados

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1½ pint

(alrededor de 5 oz) de tomates cherry, cortados en cuartos

pepino sin semillas y picado (alrededor de 1½ taza)

4 oz.

de queso mozzarella, cortado en cubos de ½" (alrededor de ½ taza)

de cebolla roja, finamente picada (aproximadamente ¼ de taza)

2 cdas

de perejil fresco picado

1 tbsp.

de Jugo de Limón

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Adobo con Pimienta, al gusto

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¼ cup

de Aceite de Oliva Extra Virgen

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Indicaciones

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Paso 1

En un tazón mediano, mezcle suavemente los garbanzos, tomates, pepinos, el queso, la cebolla y el perejil hasta que se mezclen, y deje a un lado.

Paso 2

Aparte en un recipiente mediano, mezcle el jugo de limón y el Adobo. Luego añada el aceite de oliva lentamente y con la ayuda de un batidor manual, revuelva constantemente hasta que el aceite esté bien mezclado.

Paso 3

Mezcle el aderezo de aceite de oliva y limón, con las verduras reservadas hasta que estén cubiertas por completo. Sirva frío o a temperatura ambiente.

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