Cocina Saludable con GOYA - MiPlato Ensalada Caribeña de Habichuelas Rojas
Ingredientes
1 bolsa (6 oz.)
de espinacas, pre lavada
½ cdta.
de Ajo Picado GOYA® o un diente de ajo pequeño, pelado y bien picado
1 cda.
de Vinagre de Sidra GOYA®
1 cdta.
de Jugo de Limón Verde GOYA® o jugo fresco de limón
¼ cdta.
de Adobo Light con Pimienta GOYA®
1 lata (15.5 oz.)
de Habichuelas Rojas GOYA® Bajas en Sodio, ya escurridas y enjuagadas
½
cebolla roja mediana, bien picada (½ taza aproximadamente)
1 cda.
de cilantro fresco bien picadito
Instrucciones
Paso 1
Enjuagar y escurrir bien las espinacas tiernas en un colador. Pasarlas a un recipiente grande y reservar.
Paso 2
Poner el ajo, vinagre, jugo de limón y el Adobo Light en un recipiente de tamaño mediano. Rociar lentamente el aceite sobre la mezcla mientras se va combinando con una batidora de mano. Incorporar las habichuelas bajas en sodio, la cebolla y el cilantro en el adobo preparado y mezclar bien.
Paso 3
Verter esta mezcla sobre las espinacas. Revolver bien hasta que todo quede bien combinado. Repartir la ensalada en los platos de servir en raciones iguales y ¡buen provecho!