Técnicas de cocina saludable
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Cocinar comidas nutritivas en casa es una excelente manera de ayudarlo a usted y a su familia a mantenerse saludables y pasar tiempo juntos. Qué tan saludable es su comida, a menudo se determina en última instancia por la forma en que prepara sus alimentos en casa. ¡El chef de Goya, Fernando Desa, presenta sus mejores técnicas de cocina para una comida más saludable y personas más saludables!
1. Lávese las manos y mantenga limpias las superficies de la cocina mientras prepara y cocina los alimentos.
Una buena higiene en la cocina es vital para su salud.
2. Separe las carnes crudas de otros alimentos para evitar la contaminación.
3. Cocinar arroz.
Pruebe el método de cocinar, enfriar y luego recalentar el arroz para obtener un arroz más saludable. Los estudios demuestran que existe una forma más saludable de cocinar arroz. Cocinar arroz con una pequeña cantidad de aceite saludable (como aceite de oliva), luego enfriar durante la noche en el refrigerador y posteriormente recalentar, disminuye las calorías del arroz y aumenta el almidón resistente. Esto puede ayudar a promover un peso corporal y niveles de azúcar en sangre más saludables.
4. Utilice leche descremada o baja en grasa.
Los productos lácteos bajos en grasa o sin grasa, como el yogurt y el requesón sin grasa, son una forma más saludable y económica de obtener una buena fuente de proteínas de alto valor, calcio, vitamina D, vitamina A, potasio y vitaminas B.
5. Escalfe el pescado.
El pescado es un alimento delicado. Escalfarlo en agua es una excelente manera de mantener el pescado húmedo y reducir el nivel de sodio en los mariscos (siempre que no le agregue sal). Mantener la temperatura del agua de 160 ° F a 180 ° F (71 ° C a 82 ° F). C), protege la delicada carne del pescado conservando el máximo sabor y humedad. Nunca se debe permitir que el líquido hierva. Hervir provoca pérdida de sabor y endurece el pescado.
6. Utilice aromatizantes.
Los aromatizantes incluyen frutas cítricas, hierbas, especias, verduras (como ajo, cebollas, chalotes, pimientos, etc.), vinagre o vino para realzar el sabor y la fragancia de su comida. Las pulpas de frutas también agregan un gran sabor a su comida.
7. Elimine el exceso de grasa de las sopas, guisos y salsas mediante refrigeración.
Durante la refrigeración, la grasa generalmente sube a la superficie, lo que facilita su eliminación y desecho. Esto se puede hacer con una cuchara o un jalón.
8. En lugar de mantequilla, use aceite de oliva.
Los estudios han demostrado que reemplazar las grasas saturadas (mantequilla) con grasas no saturadas (aceite de oliva) puede ayudar a mejorar su colesterol.
El aceite de oliva extra virgen se considera el más fino, fresco y sabroso de los aceites de oliva. La delicada nutrición que se encuentra en el aceite de oliva extra virgen se ve comprometida por el calor, por lo que es mejor servirlo frío o a temperatura ambiente. Es bueno para ensaladas, batidos, salsas y en lugar de mantequilla rociado sobre tostadas, verduras, mandioca, papas, etc. antes de servir.
9. Haga puré de frijoles para espesar sopas y guisos.
Usar puré de frijoles es una forma deliciosa de agregar nutrición, fibra y cremosidad a sopas y guisos sin exceso de grasas. Una lata de frijoles negros refritos reducidos en sodio o frijoles pintos reducidos en sodio con una taza de leche puede convertirse en una sopa o salsa cremosa.
Fernando Desa, Chef de Goya Foods