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Tiempo de preparación
15m
Tiempo Total
1h 10m
Rinde
8
Porciones
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Delicioso Postre de Calabaza
Calabaza en Tacha es una receta tradicional mexicana. Un tipo de calabaza de invierno, cocida en almíbar de caña de azúcar morena, mejor conocida como panela. Se dice que esta receta se remonta a la época prehispánica en México, cuando los nativos Tarascos que vivían en el estado noroccidental de Michoacán, endulzaban las calabazas con miel. Ahora en México, la Calabaza en Tacha se prepara especialmente para el Día de los Muertos, una fiesta que rinde homenaje a las personas que han muerto.
Mientras la calabaza se cocina en el panela, se va volviendo dulce y tierna, tomando el color y el sabor del almíbar.
Ingredientes
1
calabaza (4-5lbs.) u otra clase de calabaza de invierno de 4-5 lb, como el calabacín o la calabaza dulce
2 conos (8 oz. cada uno)
de Piloncillo GOYA®
1
naranja, (alrededor de 2 cdas. de la ralladura y ¼ taza de jugo)
Instrucciones
Paso 1
Corte la calabaza por la mitad, saque las semillas y la parte fibrosa. Luego descarte la parte fibrosa, y reserve las semillas para otro uso, si lo desea. Corte la calabaza en trozos de 3" y deje a un lado.
Paso 2
En una olla mediana y a fuego medio-alto, agregue 8 tazas de agua y los piloncillos. Lleve el agua a hervir, revolviendo ocasionalmente, hasta que los piloncillos se disuelvan. Agregue el jugo de naranja, la ralladura de naranja y la canela en astillas. Añada las piezas de calabaza reservadas, a la mezcla de piloncillo; y deje que la mezcla vuelva a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento por unos 30 minutos, sin revolver, o hasta que la calabaza esté completamente tierna y el almíbar se filtre en la pulpa.
Paso 3
Usando una cuchara grande con ranuras, transfiera la calabaza cocida a una bandeja de servir. Cubra con papel aluminio y deje reposar. Usando la misma cuchara con ranuras, retire y deseche las astillas de canela y cualquier residuo de calabaza que quede suelto en el líquido.
Paso 4
Deje que el líquido vuelva a hervir a fuego medio-alto. Al hervir, revuelva ocasionalmente, hasta que el líquido se reduzca a la consistencia de un almíbar espeso que cubre la parte posterior de la cuchara (aproximadamente 3 tazas), de 25-30 minutos.
Paso 5
Rocíe la calabaza reservada con el almíbar; Sirva la calabaza caliente, o a temperatura ambiente. Alternando, sirva la calabaza reservada en un tazón pequeño, rocíe con almíbar y sirva con leche o helado
Nuevo de Goya
Etiqueta de Receta
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