Pastel de Coquito sin Hornear Fácil y Cremoso

Name: Pastel de Coquito sin Hornear Fácil y Cremoso
Prep time: 25M
Total time: 308M
Yield: 6 Porciones
Ingredients: 1 can Leche de Coco; ½ cup de azúcar; ¼ cup Crema de Coco; 4 yemas grandes de huevo; 5 cdas. de fécula de maíz o maicena; ½ tsp. Canela Molida; ⅛ tsp. de nuez moscada molida; 2 cdas. de mantequilla fría sin sal, cortada en dados de ½ pulgada; 1 tbsp. de ron dorado; 1 tsp. de extracto de vainilla; 2 cdtas. de gelatina sin sabor; 1½ cups de nata para montar o batir; ¼ cup de azúcar en polvo; 1½ paquete Galletas María; ¼ cup de coco laminado tostado

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Este Pastel de Coquito sin Hornear fácil y cremoso está inspirado en la bebida navideña más querida de la isla de encanto, Puerto Rico. Es un postre suave, cremoso y absolutamente irresistible. El inconfundible sabor del coco, el ron y las especias se combinan en cada bocado para evocar el espíritu festivo de la temporada. Lo mejor de todo es que no necesitas hornear. Solo intercala capas de las crocantes <a href="https://www.goya.com/es/products/maria-cookies/">Galletas María</a> GOYA® con una crema sedosa preparada con <a href="https://www.goya.com/es/products/goya-cream-of-coconut/">Crema de Coco</a> y <a href="https://www.goya.com/es/products/coconut-milk-goya/">Leche de Coco</a> GOYA®. Luego, deja reposar el pastel en el refrigerador para que los sabores se fundan y logres una textura perfecta. Ideal para preparar con anticipación y disfrutar durante las fiestas, este pastel combina facilidad, sabor y ese encanto tropical en un postre que convierte cada bocado en una verdadera celebración.

Tiempo Total

308m

Tiempo de preparación:25m

Tiempo de cocción:8m

Rinde:6 Porciones

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Ingredientes

1 can
(13.5 oz.)

de Leche de Coco

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½ cup

de azúcar

¼ cup

de Crema de Coco

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yemas grandes de huevo

5 cdas.

de fécula de maíz o maicena

½ tsp.

de Canela Molida, y un poco más para espolvorear

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⅛ tsp.

de nuez moscada molida

2 cdas.

de mantequilla fría sin sal, cortada en dados de ½ pulgada

1 tbsp.

de ron dorado

1 tsp.

de extracto de vainilla

2 cdtas.

de gelatina sin sabor

1½ cups

de nata para montar o batir

¼ cup

de azúcar en polvo

1½ paquete
(7 oz.)

de Galletas María, y un poco más para adornar

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¼ cup

de coco laminado tostado

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Indicaciones

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Paso 1

En un recipiente pequeño poner leche a hervir a fuego medio de 3 a 5 minutos. Aparte, en un recipiente grande se puede ir batiendo a mano el azúcar con la crema de coco, las yemas de huevo, la maicena, la canela y la nuez moscada, hasta lograr una textura suave. Verter la leche de coco caliente despacito sobre el preparado a base de azúcar, batiendo sin parar para atemperar los huevos. Poner la mezcla de nuevo en el recipiente y hervir suavemente a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto, batiendo sin parar, hasta que espese.

Paso 2

Retirar del fuego y añadir la mantequilla, cubito a cubito, batiéndola hasta que quede totalmente incorporada y emulsionada. Incorporar el ron y la vainilla hasta que estén bien mezclados.

Paso 3

Pasar el preparado a base de coco a un recipiente grande. Colocar plástico de envolver haciendo contacto directo con la mezcla para que no se forme costra y meter en el refrigerador por 1 hora aproximadamente, hasta que se enfríe bien.

Paso 4

En un recipiente pequeño, espolvorear la gelatina sobre 3 cucharadas de agua a temperatura ambiente y dejar reposar por unos 5 minutos, hasta que la gelatina se ablande. Mientras tanto, se puede ir batiendo la nata de montar con el azúcar en polvo en un recipiente grande hasta que se formen picos suaves. Calentar la mezcla a base de gelatina en el microondas por 10 o 15 segundos, justo hasta que se derrita. Incorporar la gelatina poco a poco en la nata montada hasta que todo quede bien mezclado y se formen picos firmes.

Paso 5

Incorporar 1 taza del preparado a base de nata montada batiéndola con la mezcla de coco fría hasta lograr una textura suave. Incorporar suavemente el resto de la nata montada hasta que quede mezclada. Cubrir con plástico de envolver y guardar en el refrigerador durante 30 minutos.

Paso 6

Poner unas 2 cucharaditas y media bien colmadas del preparado a base de coco en una galleta. Cubrir con otra galleta y repetir con otras 2 cucharaditas y media de crema. Seguir alternando capas de galletas y crema hasta formar una torre de 12 galletas rellenas. Extender aproximadamente ¼ de taza del preparado a base de nata en el centro de una fuente de servir grande y a continuación colocar la torre de galletas de lado sobre la fuente. Repetir el proceso dos veces más, colocando las torres una al lado de la otra.

Paso 7

Con la ayuda de una espátula pastelera de codo, extender uniformemente el resto de la nata montada por encima y por los lados de la tarta helada.

Paso 8

Dejar en el refrigerador por un mínimo de 4 horas o hasta que las galletas se hayan ablandado y la tarta quede bien firme. Espolvorear con canela y decorar con más galletas y coco laminado. Servir y ¡buen provecho!

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Leche de Coco

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Crema de Coco

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Canela Molida

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Pastel de Coquito sin Hornear Fácil y Cremoso

Tiempo de preparación: 25m

Tiempo total: 308m

Rendimiento: 6 Porciones

Ingredientes

1 can (13.5 oz.)

de Leche de Coco

½ cup

de azúcar

¼ cup

de Crema de Coco

yemas grandes de huevo

5 cdas.

de fécula de maíz o maicena

½ tsp.

de Canela Molida, y un poco más para espolvorear

⅛ tsp.

de nuez moscada molida

2 cdas.

de mantequilla fría sin sal, cortada en dados de ½ pulgada

1 tbsp.

de ron dorado

1 tsp.

de extracto de vainilla

2 cdtas.

de gelatina sin sabor

1½ cups

de nata para montar o batir

¼ cup

de azúcar en polvo

1½ paquete (7 oz.)

de Galletas María, y un poco más para adornar

¼ cup

de coco laminado tostado

Indicaciones

Paso 1

Paso 2

Retirar del fuego y añadir la mantequilla, cubito a cubito, batiéndola hasta que quede totalmente incorporada y emulsionada. Incorporar el ron y la vainilla hasta que estén bien mezclados.

Paso 3

Paso 4

Paso 5

Paso 6

Paso 7

Con la ayuda de una espátula pastelera de codo, extender uniformemente el resto de la nata montada por encima y por los lados de la tarta helada.

Paso 8

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Pastel de Coquito sin Hornear Fácil y Cremoso

Tiempo de preparación: 25m

Tiempo total: 308m

Rendimiento: 6 Porciones

Ingredientes

1 can (13.5 oz.)

de Leche de Coco

½ cup

de azúcar

¼ cup

de Crema de Coco

yemas grandes de huevo

5 cdas.

de fécula de maíz o maicena

½ tsp.

de Canela Molida, y un poco más para espolvorear

⅛ tsp.

de nuez moscada molida

2 cdas.

de mantequilla fría sin sal, cortada en dados de ½ pulgada

1 tbsp.

de ron dorado

1 tsp.

de extracto de vainilla

2 cdtas.

de gelatina sin sabor

1½ cups

de nata para montar o batir

¼ cup

de azúcar en polvo

1½ paquete (7 oz.)

de Galletas María, y un poco más para adornar

¼ cup

de coco laminado tostado

Indicaciones

Paso 1

Paso 2

Retirar del fuego y añadir la mantequilla, cubito a cubito, batiéndola hasta que quede totalmente incorporada y emulsionada. Incorporar el ron y la vainilla hasta que estén bien mezclados.

Paso 3

Paso 4

Paso 5

Paso 6

Paso 7

Con la ayuda de una espátula pastelera de codo, extender uniformemente el resto de la nata montada por encima y por los lados de la tarta helada.

Paso 8

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