Helado de Lúcuma

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Tiempo de preparación

5m

Tiempo Total

25m

Rinde

1 ½

Cuartos de taza

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La Cocina Goya

¡Prepáralo sin una Máquina de helados!

La Lúcuma es una fruta popular en América del Sur, especialmente de Perú, Chile y Argentina; su color es naranja por fuera y amarillo brillante por adentro y de un sabor dulce y espeso. La Pulpa de Lúcuma GOYA® congelada viene lista y es ideal para preparar bebidas, mezclar en tortas o preparar mermeladas. Aquí, como un homenaje a uno de sus usos más populares en el Perú, la transformamos en un helado cremoso. Para hacerlo: simplemente mezcla la pulpa con una crema batida y congela. Y lo mejor ¡no necesitas de una máquina para hacer helados! Cubre con Dulce de Leche GOYA® y disfruta de este clásico peruano.

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Ingredientes

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2 tazas

de leche entera

1 taza

de azúcar

4

yemas de huevo

1 paquete (14 oz.)

de Pulpa de Lúcuma GOYA® Congelada, (descongelar)

1 ¾ tazas

de crema de leche, fría

Instrucciones

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Paso 1

Caliente la leche en una cacerola mediana a fuego medio-alto hasta que los bordes de la leche comiencen a burbujear, pero sin hervir. Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle usando un batidor; bata el azúcar y las yemas de huevo hasta que espesen y se tornen amarillo pálido. Incorpore gradualmente la mezcla de leche caliente en la mezcla de la yema de huevo hasta que se mezclen bien y devuelva a la cacerola. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla de leche espese (debe alcanzar los 170 ° F en el termómetro de lectura rápida). No permita que la mezcla de leche hierva. Transfiera la crema caliente a un tazón y mezcle con la pulpa de lúcuma descongelada. Enfríe hasta que quede bien frío.

Paso 2

En un tazón mediano, usando una batidora manual o batidor; bata la crema de leche hasta que espese y forme picos rígidos (la crema debe mantener su forma y se debe adherir a los bordes del batidor cuando está elevado). Mezcle 1/3 de mezcla de crema batida con la crema de lúcuma fría hasta que se combinen. Vierta suavemente la crema batida restante. Transfiera la mezcla de crema de lúcuma a una taza de 1 ½ qt. o molde cubra con papel plástico. Congele hasta que esté firme, aproximadamente por 3 horas, o hasta una semana.

Paso 3

Con una cuchara sirva el helado de lúcuma en un tazón para servir, cubra con dulce de leche, si lo desea.

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Postres y Bebidas Suramérica Over 60

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