Mousse de Piña Colada
Tiempo Total
170m
(incluyendo el tiempo de enfriado)
Tiempo de preparación:15m
Tiempo de cocción:5m
Rinde:4 Porciones
Ingredientes
¾ cdta.
de gelatina sin sabor
1 ½ tazas
de Piña en Trozos en Almibar, ya escurrida
5 cdas.
de azúcar
1 cda.
de Jugo de Limón Verde, o jugo de limón recién exprimido
4
yemas de huevo grandes
2 cdas.
de fécula de maíz o maicena
¼ taza
1 ½ tazas
de nata para montar – <i>heavy cream</i>, mantener fría a usar en partes
2 paquetes
(7 oz.)
de Galletas María, a usar en partes, y 4 <a href="https://www.goya.com/es/products/maria-cookies/">Galletas María</a> GOYA® enteras para decorar
2 cdas.
de azúcar glas (en polvo)
½ cdta.
de extracto puro de vainilla
4
trozos pequeños de piña para decorar
4
guindas marrasquino para decorar
Indicaciones
Paso 1
<p>En un recipiente pequeño agregar la gelatina sobre 1 cucharada de agua a temperatura ambiente, y dejar por unos 5 minutos hasta que la gelatina se ablande.</p>
Paso 2
<p>En el recipiente de una batidora, combinar los trozos de piña con el azúcar y el jugo de limón. Mezclar muy bien hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, en una olla o recipiente pequeño, agregar esta base de piña junto con las yemas de huevo y la maicena. Mezclar a mano con un batidor de varillas hasta integrar completamente. Cocinar a fuego medio durante 3 a 5 minutos, removiendo constantemente con el batidor, hasta que la mezcla burbujee y adquiera una consistencia similar a la de un flan. Retirar del fuego e incorporar la gelatina previamente ablandada, mezclando con el mismo batidor hasta que se disuelva por completo. Añadir la crema de coco y continuar mezclando hasta obtener una mezcla uniforme. Cubrir con plástico de envolver y refrigerar durante 30 minutos.</p>
Paso 3
<p>En un recipiente mediano y con una batidora eléctrica de mano, batir la nata junto con la vainilla hasta formar picos firmes. Incorporar con cuidado un tercio de la nata montada al preparado de piña, utilizando movimientos envolventes hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir el resto de la nata montada de la misma manera, mezclando suavemente hasta que quede completamente integrada.</p>
Paso 4
<p>Romper las galletas con las manos en trozos de aproximadamente ¼ de pulgada. Distribuir un tercio de las galletas en el fondo de 4 vasos, asegurando una capa uniforme. Colocar la mitad de la mousse o mezcla batida sobre las galletas utilizando una cuchara. Añadir otro tercio de las galletas troceadas y cubrir con el resto de la mousse. Refrigerar de 1 a 2 horas, o hasta que cuaje por completo.</p>
Paso 5
<p>En un recipiente mediano y con una batidora eléctrica de mano, batir la nata restante junto con la vainilla hasta formar picos firmes. Colocar la nata montada en una manga pastelera con punta de estrella grande. Añadir la nata con la manga pastelera y esparcir por encima las galletas troceadas que hayan sobrado. Decorar con una galleta entera, trozos de piña y cerezas marrasquino.</p>
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Mousse de Piña Colada
Tiempo de preparación: 15m
Tiempo total: 170m
Rendimiento: 4 Porciones
Ingredientes
¾ cdta.
de gelatina sin sabor
1 ½ tazas
de Piña en Trozos en Almibar, ya escurrida
5 cdas.
de azúcar
1 cda.
de Jugo de Limón Verde, o jugo de limón recién exprimido
4
yemas de huevo grandes
2 cdas.
de fécula de maíz o maicena
¼ taza
1 ½ tazas
de nata para montar – <i>heavy cream</i>, mantener fría a usar en partes
2 paquetes (7 oz.)
de Galletas María, a usar en partes, y 4 <a href="https://www.goya.com/es/products/maria-cookies/">Galletas María</a> GOYA® enteras para decorar
2 cdas.
de azúcar glas (en polvo)
½ cdta.
de extracto puro de vainilla
4
trozos pequeños de piña para decorar
4
guindas marrasquino para decorar
Indicaciones
Paso 1
<p>En un recipiente pequeño agregar la gelatina sobre 1 cucharada de agua a temperatura ambiente, y dejar por unos 5 minutos hasta que la gelatina se ablande.</p>
Paso 2
<p>En el recipiente de una batidora, combinar los trozos de piña con el azúcar y el jugo de limón. Mezclar muy bien hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, en una olla o recipiente pequeño, agregar esta base de piña junto con las yemas de huevo y la maicena. Mezclar a mano con un batidor de varillas hasta integrar completamente. Cocinar a fuego medio durante 3 a 5 minutos, removiendo constantemente con el batidor, hasta que la mezcla burbujee y adquiera una consistencia similar a la de un flan. Retirar del fuego e incorporar la gelatina previamente ablandada, mezclando con el mismo batidor hasta que se disuelva por completo. Añadir la crema de coco y continuar mezclando hasta obtener una mezcla uniforme. Cubrir con plástico de envolver y refrigerar durante 30 minutos.</p>
Paso 3
<p>En un recipiente mediano y con una batidora eléctrica de mano, batir la nata junto con la vainilla hasta formar picos firmes. Incorporar con cuidado un tercio de la nata montada al preparado de piña, utilizando movimientos envolventes hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir el resto de la nata montada de la misma manera, mezclando suavemente hasta que quede completamente integrada.</p>
Paso 4
<p>Romper las galletas con las manos en trozos de aproximadamente ¼ de pulgada. Distribuir un tercio de las galletas en el fondo de 4 vasos, asegurando una capa uniforme. Colocar la mitad de la mousse o mezcla batida sobre las galletas utilizando una cuchara. Añadir otro tercio de las galletas troceadas y cubrir con el resto de la mousse. Refrigerar de 1 a 2 horas, o hasta que cuaje por completo.</p>
Paso 5
<p>En un recipiente mediano y con una batidora eléctrica de mano, batir la nata restante junto con la vainilla hasta formar picos firmes. Colocar la nata montada en una manga pastelera con punta de estrella grande. Añadir la nata con la manga pastelera y esparcir por encima las galletas troceadas que hayan sobrado. Decorar con una galleta entera, trozos de piña y cerezas marrasquino.</p>
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