Rompope de Coco
Ingredientes
1 lata (13.5 oz.)
de Leche de Coco GOYA®
2 latas (12 oz. cada una)
de Leche Evaporada GOYA®
1 taza
de azúcar
1
Astilla de Canela GOYA®, y más para adornar
6
Malagueta GOYA®, bayas enteras
3
Clavos GOYA®
Una pizca de bicarbonato
10
huevos
⅔ taza
de ron oscuro
1½ cdtas.
de extracto de vainilla
Nuez moscada molida para decorar
Acerca de
Prueba el clásico Rompope, ¡pero con un toque tropical! El Rompope es una cremosa bebida tradicional en México, la bebida favorita en celebraciones durante la Navidad. Esta versión del eggnog mexicano tradicionalmente se hace con yemas de huevo, nuez moscada, canela, y ron. Aquí le dimos un giro tropical agregando el fantástico sabor de la Leche de Coco GOYA® y la Leche Evaporada GOYA®. El resultado: una bebida festiva, deliciosa y fácil de preparar. ¡Salud!
Más inspiraciones de recetas:
Instrucciones
Paso 1
Combinar en una cacerola grande: la leche de coco, la leche evaporada, el azúcar, la astilla de canela, las bayas de malagueta entera, los clavos y el bicarbonato. Poner a fuego medio-alto hasta que eche a hervir, y luego reducir a fuego lento. Cocinar a fuego lento, hasta que las especias se fundan en el preparado a base de leche, de 8 a 10 minutos aproximadamente.
Paso 2
Aparte, batir las yemas de huevo con una batidora eléctrica hasta que espesen y adquieran un color amarillo pálido. Incorporar poco a poco, y removiendo a mano la mitad del preparado a base de leche caliente en las yemas de huevo. Luego, verter en una cacerola y cocinar revolviendo constantemente con una cuchara o espátula de madera, por unos 3 a 5 minutos, o hasta que la mezcla espese y cubra la parte posterior de la cuchara.
Paso 3
Retirar del fuego. Colar por un tamiz de malla fina y retirar la astilla de canela, las bayas de malagueta y los clavos. Por último, añadir el ron y la vainilla y dejar que se enfríe por completo. Cubrir y enfriar en el refrigerador durante un mínimo de 6 a 8 horas y hasta 3 a 5 días.
Paso 4
Servir en vasos pequeños y adornar con nuez moscada y una astilla de canela.
Sugerencia:
• Se puede usar canela en polvo en lugar de nuez moscada molida.
• Las claras de huevo sobrantes se pueden aprovechar en recetas de repostería para preparar merengue, pastel de ángel o pavlova.