Ingredientes
2 cups
de queso mascarpone o requesón en crema ya blando
½ taza
¼ cup
de gránulos de café expreso soluble
2 cdas
licor de café
2 cdtas
de extracto de vainilla
1 cdta
1½ cups
de nata espesa o para montar (35%)
2 cdas
de azúcar pulverizado (tipo icing) ya tamizada
1 pkg.
(7 oz.)
3 oz.
de chocolate negro cortado en laminas muy finas y rizadas para decorar
Indicaciones
Paso 1
En un recipiente grande, mezclar con una batidora eléctrica de mano el queso mascarpone en crema, la leche condensada, el cacao en polvo, los gránulos de café expreso soluble, el licor, la vainilla y la canela. Todo debe quedar bien combinado.
Paso 2
En un recipiente de tamaño mediano y usando también la batidora eléctrica de mano con las varillas de batir limpias, batir la nata hasta que comiencen a formarse picos firmes. Incorporar la azúcar pulverizada hasta que quede bien mezclado. Doblar la mitad de la nata montada con el queso mascarpone hasta que se combinen. Incorporar el resto de la nata montada y continuar mezclando (sin doblar demasiado).
Paso 3
Formar una capa de galletas María sobre el fondo de un molde desmontable de 8 pulgadas con el fondo forrado de papel de horno, recortando las galletas si fuera necesario. Extender uniformemente una cuarta parte de la crema resultante sobre las galletas. Repetir las capas de galletas y de crema hasta tener un total de 4 capas de cada una, terminando con una capa de crema. Alisar la parte superior, tapar con plástico de envolver y dejar en el refrigerador durante un mínimo de 6 horas (mejor durante toda la noche).
Paso 4
Pasar un cuchillo pequeño y afilado por el borde del pastel y desmontar los lados del molde. Decorar con el chocolate rizado. Servir frio.
Sugerencia: Para preparar el chocolate rizado se puede usar un pelador de vegetales para lograr que los rizos sean planos y finos (a temperatura ambiente) en movimientos hacia afuera y dejándolos caer sobre un plato forrado con papel de horno.
