Salsa Mole
<p>Esta salsa pertenece a la familia de salsas mexicanas y típicamente se sirve sobre pollo o cerdo asado. Mientras que algunos moles son muy complejos y toman uno o dos días para preparar, otros, como este, son mucho más sencillos. Los chiles secos le dan un toque de intensidad.</p>
Rinde:8 Tazas
Ingredientes
3 oz.
de Chile Ancho
3 oz.
½ cup
<p><span> de pasas</span></p>
1 cup
<p><span> de almendras tostadas y peladas</span></p>
3 cdas.
1 cup
<p><span> de cebolla picada en trocitos</span></p>
1 cdta.
de Ajo Picadoo 2 dientes de ajo picados en trocitos
1 cdta.
2½ cups
1 packet
2 cups
<p><span> de agua caliente</span></p>
1 cda.
<p><span>de azúcar</span></p>
½
<p><span>tableta de chocolate mexicano picado (alrededor de 1½ onza)</span></p>
Indicaciones
Paso 1
<p>Corte los chiles a lo largo con un cuchillo y remueva los tallos, semillas y nervaduras. En una sartén, tuéstelos a fuego mediano-alto, de 30-45 segundos por ambos lados. Comenzará a sentir su olor. En un recipiente hondo, coloque los chiles tostados, las pasas y cubra con agua muy caliente por 30 minutos. Escurra y haga un puré en la licuadora usando la menor cantidad de agua posible. Añada las almendras a la licuadora y continúe procesando la mezcla hasta que queda cremosa.</p>
Paso 2
<p>En una sartén, caliente el aceite a fuego moderado. Añada, a la vez que mezcla, la cebolla y el ajo. Sofría hasta que la cebolla se ablande, alrededor de 3 minutos. Añada la canela y sofría por 1 minuto. Añada la salsa de tomate, el puré, el sobre de cubitos en polvo, el agua, el azúcar y el chocolate. Mezcle bien. Deje hervir, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento por 30 minutos, mezclando ocasionalmente.</p>
Paso 3
<p>Sirva la salsa caliente sobre pechugas de pollo a la parrilla, pollo o pavo asado. Esta salsa puede prepararse de antemano y congelarse hasta el momento de su uso.</p>
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Salsa Mole
Rendimiento: 8 Tazas
<p>Esta salsa pertenece a la familia de salsas mexicanas y típicamente se sirve sobre pollo o cerdo asado. Mientras que algunos moles son muy complejos y toman uno o dos días para preparar, otros, como este, son mucho más sencillos. Los chiles secos le dan un toque de intensidad.</p>
Ingredientes
3 oz.
de Chile Ancho
3 oz.
½ cup
<p><span> de pasas</span></p>
1 cup
<p><span> de almendras tostadas y peladas</span></p>
3 cdas.
1 cup
<p><span> de cebolla picada en trocitos</span></p>
1 cdta.
de Ajo Picadoo 2 dientes de ajo picados en trocitos
1 cdta.
2½ cups
1 packet
2 cups
<p><span> de agua caliente</span></p>
1 cda.
<p><span>de azúcar</span></p>
½
<p><span>tableta de chocolate mexicano picado (alrededor de 1½ onza)</span></p>
Indicaciones
Paso 1
<p>Corte los chiles a lo largo con un cuchillo y remueva los tallos, semillas y nervaduras. En una sartén, tuéstelos a fuego mediano-alto, de 30-45 segundos por ambos lados. Comenzará a sentir su olor. En un recipiente hondo, coloque los chiles tostados, las pasas y cubra con agua muy caliente por 30 minutos. Escurra y haga un puré en la licuadora usando la menor cantidad de agua posible. Añada las almendras a la licuadora y continúe procesando la mezcla hasta que queda cremosa.</p>
Paso 2
<p>En una sartén, caliente el aceite a fuego moderado. Añada, a la vez que mezcla, la cebolla y el ajo. Sofría hasta que la cebolla se ablande, alrededor de 3 minutos. Añada la canela y sofría por 1 minuto. Añada la salsa de tomate, el puré, el sobre de cubitos en polvo, el agua, el azúcar y el chocolate. Mezcle bien. Deje hervir, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento por 30 minutos, mezclando ocasionalmente.</p>
Paso 3
<p>Sirva la salsa caliente sobre pechugas de pollo a la parrilla, pollo o pavo asado. Esta salsa puede prepararse de antemano y congelarse hasta el momento de su uso.</p>