Chocotorta

Para el pastel: En un molde cuadrado para hornear de 9 pulgadas, forrarlo con una envoltura de plástico (plastic wrap), dejando que sobresalgan los bordes. Reservar.

En un recipiente mediano, incorporar el queso crema y con una batidora eléctrica batir hasta que quede suave. Luego agregue el dulce de leche y bata hasta que se mezcle con el queso, y quede en forma de glaseado. Aparte en otro tazón, agregar la crema espesa y batir hasta que la textura este suave, luego incorporar parte del glaseado, reservando ½ taza del glaseado para decorar.

Mezcle el café y el azúcar. Luego sumerja una por una, las Galletas Maria en la mezcla de café y colóquelas en el fondo del molde preparado, formando una capa.

Sobre la parte superior de la primera capa de galletas, agregue una capa delgada del glaseado (aproximadamente 2/3 taza). Repita el mismo proceso, sumergiendo las galletas en café y cubriendo con el glaseado, hasta tener 5 capas. La capa final debe terminar con el glaseado. Refrigere de 2 a 3 horas, o hasta que el pastel este bien frío y las capas estén firmes.

Invierta el pastel en un recipiente para servir y retire la envoltura de plástico. Refrigere hasta que esté listo para decorar con la cubierta de chocolate.

Para decorar: Coloque el chocolate en un tazón pequeño y resistente al calor, y reserve. Aparte, en una cacerola pequeña y a fuego medio, ponga la crema espesa y deje que hierva lentamente. Vierta la crema caliente sobre el chocolate y deje reposar por 1 minuto. Luego, bata el chocolate hasta que quede suave y deje enfriar un poco. Extienda el chocolate sobre la capa superior del pastel, sin cubrir los lados del pastel. Refrigere de 30 a 45 minutos, o hasta que la capa de chocolate esté firme.

Transfiera el glaseado reservado a una manga pastelera con punta de estrella mediana. Decore en forma de rosetas alrededor del borde del pastel. Refrigere hasta que esté listo para servir. Antes de servir, recorte los lados de pastel para que las capas se aprecien y quede una linda presentación.

Nota: Puede mezclar el café con su licor favorito. Use café descafeinado o expreso si lo desea.