Cupcakes de Coquito
¡Prepara anticipadamente este postre encantador! Estos ricos Cupcakes de Coquito llevan capas de delicioso sabor y un fantástico glaseado, todo preparado con la Crema de Coco y Leche de Coco GOYA®, y decorados con ricas frambuesas. Aprende a preparar fácilmente estos dulces y adorables cupcakes, inspirados en el sabor clásico del Coquito, la bebida original de la Isla del Encanto, Puerto Rico.
Tiempo Total
45m
Tiempo de preparación:20m
Rinde:18 Cupcakes
Ingredientes
Glaseado de ron de coco:
2 cdas.
(13.5 oz.)
½ cup
(15 oz.)
1 cup
<p>de azúcar glas, tamizada, dividida</p>
½ cup
<p>de crema espesa – <em>heavy cream</em></p>
1 cdta.
<p>ron oscuro (opcional)</p>
1 cup
<p>de coco rallado, tostado</p>
18
<p>frambuesas o cerezas, o ½ taza de semillas de granada</p>
Cupcakes:
½ can
(13.5 oz.)
½ can
(15 oz.)
2 ½ cups
<p>de harina para todo uso</p>
2 cdtas.
<p>de polvo de hornear</p>
½ cdta.
<p>de sal</p>
½ cdta.
½ cup
de mantequilla, a temperatura ambiente
1 ½ cups
<p>de azúcar granulada</p>
6
<p>claras de huevo, a temperatura ambiente</p>
1 cdta.
<p>de extracto de vainilla</p>
Indicaciones
Paso 1
<p><strong>Glaseado de ron de coco:</strong> En un tazón grande de metal, mezcle la leche de coco y la crema de coco. Cubra y refrigere durante la noche.</p>
Paso 2
<p><strong>Cupcakes:</strong> Precaliente el horno a 350 °F. En un molde para 18 muffins, cubra cada espacio con moldes de papel. Luego bata la leche de coco y la crema de coco, hasta que se mezclen. Aparte, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal, la canela y reserve. Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos; batir las claras de huevo, una a la vez, incorporando cada una por completo antes de agregar la siguiente; y por último incorpora la vainilla. Con la batidora a baja velocidad, agregue la mezcla de harina en 3 partes, y la mezcla de leche de coco en 2 partes; comenzando y terminando con la mezcla de harina, raspando los lados del tazón según sea necesario.</p>
Paso 3
<p>Con una cuchara, coloque la masa en los moldes para muffins preparados. Hornee por 25 minutos, o hasta que el probador salga limpio, al insertarlo en el centro de los cupcakes. Deje enfriar completamente sobre la rejilla.</p>
Paso 4
<p>Retire la mezcla de glaseado de ron de coco del congelador.</p>
Paso 5
<p>Con una batidora eléctrica a velocidad alta, bata la mezcla de coco endurecido con la mitad del azúcar glas, de 2 a 3 minutos, o hasta que esté cremoso. En un tazón aparte, bata la crema batida y el resto del azúcar glas, y deje hasta que se empiecen a formar picos rígidos; agregue el ron (si lo usa). Por ultimo, incorpore la crema batida a la mezcla de coco.</p>
Paso 6
<p>Coloque el glaseado en una manga pastelera con punta de estrella; coloque glaseado en cada cupcake. Decore cada cupcake con el coco tostado y las frutas elegidas.</p>
<p>Nota: Para darle más sabor a ron, espolvorea un poco de ron en cada cupcake.</p>
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Cupcakes de Coquito
Tiempo de preparación: 20m
Tiempo total: 45m
Rendimiento: 18 Cupcakes
<p>¡Prepara anticipadamente este postre encantador! Estos ricos <em>Cupcakes de Coquito</em> llevan capas de delicioso sabor y un fantástico glaseado, todo preparado con la <a title="Goya Cream of Coconut" href="https://goya.com/es/products/goya-cream-of-coconut" data-udi="https://goya.com/es/products/goya-cream-of-coconut">Crema de Coco</a> y <a title="Coconut Milk Goya" href="https://goya.com/es/products/coconut-milk-goya" data-udi="https://goya.com/es/products/coconut-milk-goya">Leche de Coco</a> GOYA®, y decorados con ricas frambuesas. Aprende a preparar fácilmente estos dulces y adorables <em>cupcakes,</em> inspirados en el sabor clásico del Coquito, la bebida original de la Isla del Encanto, Puerto Rico.</p>
Ingredientes
Glaseado de ron de coco:
2 cdas. (13.5 oz.)
½ cup (15 oz.)
1 cup
<p>de azúcar glas, tamizada, dividida</p>
½ cup
<p>de crema espesa – <em>heavy cream</em></p>
1 cdta.
<p>ron oscuro (opcional)</p>
1 cup
<p>de coco rallado, tostado</p>
18
<p>frambuesas o cerezas, o ½ taza de semillas de granada</p>
Cupcakes:
½ can (13.5 oz.)
½ can (15 oz.)
2 ½ cups
<p>de harina para todo uso</p>
2 cdtas.
<p>de polvo de hornear</p>
½ cdta.
<p>de sal</p>
½ cdta.
½ cup
de mantequilla, a temperatura ambiente
1 ½ cups
<p>de azúcar granulada</p>
6
<p>claras de huevo, a temperatura ambiente</p>
1 cdta.
<p>de extracto de vainilla</p>
Indicaciones
Paso 1
<p><strong>Glaseado de ron de coco:</strong> En un tazón grande de metal, mezcle la leche de coco y la crema de coco. Cubra y refrigere durante la noche.</p>
Paso 2
<p><strong>Cupcakes:</strong> Precaliente el horno a 350 °F. En un molde para 18 muffins, cubra cada espacio con moldes de papel. Luego bata la leche de coco y la crema de coco, hasta que se mezclen. Aparte, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal, la canela y reserve. Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos; batir las claras de huevo, una a la vez, incorporando cada una por completo antes de agregar la siguiente; y por último incorpora la vainilla. Con la batidora a baja velocidad, agregue la mezcla de harina en 3 partes, y la mezcla de leche de coco en 2 partes; comenzando y terminando con la mezcla de harina, raspando los lados del tazón según sea necesario.</p>
Paso 3
<p>Con una cuchara, coloque la masa en los moldes para muffins preparados. Hornee por 25 minutos, o hasta que el probador salga limpio, al insertarlo en el centro de los cupcakes. Deje enfriar completamente sobre la rejilla.</p>
Paso 4
<p>Retire la mezcla de glaseado de ron de coco del congelador.</p>
Paso 5
<p>Con una batidora eléctrica a velocidad alta, bata la mezcla de coco endurecido con la mitad del azúcar glas, de 2 a 3 minutos, o hasta que esté cremoso. En un tazón aparte, bata la crema batida y el resto del azúcar glas, y deje hasta que se empiecen a formar picos rígidos; agregue el ron (si lo usa). Por ultimo, incorpore la crema batida a la mezcla de coco.</p>
Paso 6
<p>Coloque el glaseado en una manga pastelera con punta de estrella; coloque glaseado en cada cupcake. Decore cada cupcake con el coco tostado y las frutas elegidas.</p>
<p>Nota: Para darle más sabor a ron, espolvorea un poco de ron en cada cupcake.</p>
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