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¡Este Salami de Chocolate es un exquisito postre! Preparado con las fabulosas Galletas Maria GOYA® y combinado con chocolate oscuro, hacen que este manjar sea perfecto para el final de la cena o para disfrutar en celebraciones especiales.
10 oz.
de chocolate oscuro 70%
½ taza
de azúcar granulada
⅓ taza
de cacao en polvo
½ taza
de mantequilla fría, cortada en cuadritos
3
yemas de huevo
¼ taza
de crema - whipping cream
3 cdas.
de café expreso
½ cdta.
de Canela GOYA®
Una pizca de pimienta de cayena
1 pkg. (7 oz.)
de Galletas María GOYA®, desmoronadas
1 taza
de almendras tostadas picadas
½ taza
de albaricoques secos en trozos
½ taza
de higos secos cortados en trozos
¼ taza
de jengibre seco picado (opcional)
½ taza
de azúcar glaseado (en polvo)
1 taza
de queso mascarpone
2 cdas.
de Miel GOYA®
2 tazas
de bayas variadas (fresas, frambuesas y arándanos)
Paso 1
Combinar el chocolate, el azúcar granulado y el cacao en polvo en un recipiente resistente al calor sobre un recipiente de agua hirviendo, removiendo sin parar hasta que el chocolate se derrita y la mezcla quede suave, en unos 5 minutos. Incorporar la mantequilla en este preparado y mezclar bien.
Paso 2
Entre tanto, en un recipiente pequeño, batir las yemas de huevo con la crema y el café y añadirlas a la mezcla de chocolate batiendo despacio. Incorporar la canela y la pimienta, y apartar del fuego. Anadir las galletas, las almendras, los albaricoques, los higos, y el jengibre (si se desea), y batir hasta que esté todo bien combinado.
Paso 3
Dividir la mezcla de chocolate en dos partes iguales. Colocar la mitad de la mezcla en el centro de una lámina grande de envoltura de plástico y dar forma de rollo de 8 pulgadas de largo por 2 de ancho. Enrollar en la envoltura de plástico apretando los extremos. Repetir con la mezcla de chocolate que resta y refrigerar los rollos hasta que adquieran firmeza, en unas 3 horas. Sacar los rollos del envoltorio de plástico y pasarlos por azúcar glaseada.
Paso 4
Mientras tanto, batir con una batidora eléctrica el queso mascarpone con la miel hasta que la mezcla se vuelva ligera y esponjosa.
Paso 5
Cortar los dos rollos en doce rodajas gruesas de ¼ de pulgada; colocar dos en cada plato y servir con el queso mascarpone batido y las bayas.
• Si se desea se puede dar sabor al queso mascarpone batido con vainilla o licor de naranja.
• Las almendras se pueden sustituir por cualquier fruto seco, como pistachos, nueces o nueces de pacana.
• Los higos y albaricoques pueden sustituirse por cualquier fruta seca como pasas, arándanos o cerezas.
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