Rompope de Coco

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Tiempo de preparación

10m

Tiempo Total

30m

Rinde

6

Porciones

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La Cocina Goya

Prueba el clásico Rompope, ¡pero con un toque tropical! El Rompope es una cremosa bebida tradicional en México, la bebida favorita en celebraciones durante la Navidad. Esta versión del eggnog mexicano tradicionalmente se hace con yemas de huevo, nuez moscada, canela, y ron. Aquí le dimos un giro tropical agregando el fantástico sabor de la Leche de Coco GOYA® y la Leche Evaporada GOYA®. El resultado: una bebida festiva, deliciosa y fácil de preparar. ¡Salud!

 

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Ingredientes

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1 lata (13.5 oz.)

de Leche de Coco GOYA®

2 latas (12 oz. cada una)

de Leche Evaporada GOYA®

1 taza

de azúcar

1

Astilla de Canela GOYA®, y más para adornar

6

Malagueta GOYA®, bayas enteras

Una pizca de bicarbonato

10

huevos

taza

de ron oscuro

cdtas.

de extracto de vainilla

Nuez moscada molida para decorar

¿Qué es esto?

Instrucciones

Vista de Cocina

Paso 1

Combinar en una cacerola grande: la leche de coco, la leche evaporada, el azúcar, la astilla de canela, las bayas de malagueta entera, los clavos y el bicarbonato. Poner a fuego medio-alto hasta que eche a hervir, y luego reducir a fuego lento. Cocinar a fuego lento, hasta que las especias se fundan en el preparado a base de leche, de 8 a 10 minutos aproximadamente.

Paso 2

Aparte, batir las yemas de huevo con una batidora eléctrica hasta que espesen y adquieran un color amarillo pálido. Incorporar poco a poco, y removiendo a mano la mitad del preparado a base de leche caliente en las yemas de huevo. Luego, verter en una cacerola y cocinar revolviendo constantemente con una cuchara o espátula de madera, por unos 3 a 5 minutos, o hasta que la mezcla espese y cubra la parte posterior de la cuchara.

Paso 3

Retirar del fuego. Colar por un tamiz de malla fina y retirar la astilla de canela, las bayas de malagueta y los clavos. Por último, añadir el ron y la vainilla y dejar que se enfríe por completo. Cubrir y enfriar en el refrigerador durante un mínimo de 6 a 8 horas y hasta 3 a 5 días.

Paso 4

Servir en vasos pequeños y adornar con nuez moscada y una astilla de canela.

 

Sugerencia:
• Se puede usar canela en polvo en lugar de nuez moscada molida.

• Las claras de huevo sobrantes se pueden aprovechar en recetas de repostería para preparar merengue, pastel de ángel o pavlova.

¿Qué es esto?
Tip de La Cocina Goya

Para una presentación festiva, utilizar una plantilla para decorar café latte o capuchino, ya sea comprada o hecha en casa. Para hacer una plantilla solo hay que cortar un redondel con una lengüeta que quepa sobre el vaso de servir. (La lengüeta es necesaria para sostener la plantilla sobre la bebida mientras se espolvorea la nuez moscada.) Luego se dibuja un símbolo festivo, como puede ser una estrella, un árbol de Navidad, un bastón de caramelo, un copo de nieve, una campana o un ángel en el redondel ya preparado y se recorta.

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